PAŠTETAS "SIURPRIZAS"

SUDĖTIS:
300 g šaldytos tešlos, 200 g fermentinio sūrio,
kiaušinio trynys, du šaukštai pieno ir grietinėlės
Įdarui:
600 g įvairios maltos mėsos, 3 kiaušiniai, 125 g riebios varškės,
300 g sviesto ar margarino, du svogūnai, ryšelis petražolių,
šiek tiek krapų, čiobrelių, baltųjų pipirų, druskos

PARUOŠIMAS:
Smulkint svogūnus, apkept svieste, ataušint. Sukapot petražoles ir krapus. Į maltą mėsą dėt kiaušinius, varškę, svogūnus, petražoles ir krapus. Skanint ir išminkyt. Klot tešlą ir iškočiot stačiakampį lakštą. Klot įdarą išilgai, bert kubeliais pjaustytą sūrį. Laisvąją tešlos dalį užklot ant įdaro, gerai prispaust. Kraštus užriest į vidų. Trynį plakt su pienu ir aptept tešlos juostelėm papuoštą kepinį. Dėt į folija išklotą skardą ir kept 200 laipsnių orkaitėje 40 minučių. Ataušint, pjaustyt riekelėm ir tiekt.

PRAKANDAS SU PIEVAGRYBIAIS IR ŠPINATAIS

SUDĖTIS:
400 g rūkytos dešros, 250 g pievagrybių, du svogūnai,
agurkas, petražolių, 200 g špinatų
Pagardui:
6 šaukštai aliejaus, šaukštas citrinų sulčių, šaukštas acto,
pipirų, muskatų, cukraus ir druskos

PARUOŠIMAS:
Dešrą pjaustyt kąsneliais, grybus- pusiau, agurką- žiedeliais, svogūną- kubeliais. Sumaišyt. Citrinų sultis išsukt su actu, prieskoniais, plakant supilt aliejų. Užpilt prakandą, išmaišyt ir palikt pusvalandžiui. Nuskabyt petražolių lapelius, špinatus suraikyt ir įmaišyt į salotas.

EGZOTIŠKOS SALOTOS

SUDĖTIS:
Ant grotelių kepta višta, 100 g ilgagrūdžių ryžių, du vidutiniai apelsinai, dvi ananasų skiltelės
Padažui:
du šaukštai ananasų sulčių, šaukštas apelsinų sulčių,
druskos, du tryniai, neaštrių garstyčių, maltų aitriųjų paprikų, 4 šaukštai aliejaus

PARUOŠIMAS:
Ryžius biriai išvirt sūdytam vandeny. Vištieną atskirt nuo kaulų ir smulkint. Apelsinus dalint skiltelėm ir jas pjaustyt į keturias dalis. Ananasus pjaustyt kubeliais, viską sumaišyt. Sumaišyt sultis, sūdyt. Trynius plakt su garstyčiom, skanint paprikom ir po truputį įplakt aliejų. Įmaišyt sultis. Padažu apliet salotas.

ĮDARYTA MENKĖ

SUDĖTIS:
4 menkės (maždaug po 300 g), 250 g šoninės, šaukštas sviesto, citrina, druskos
Įdarui:
100 g pievagrybių ar sauja džiovintų grybų, svogūnas, 3 šaukštai avižinių dribsnių,
šaukštas sviesto, du šaukštai kapotų petražolių, pipirų, druskos

PARUOŠIMAS:
Žuvis išskrost, nupjaut galvas, pasūdyt iš vidaus ir išorės. Smulkint pievagrybius ir ištrint su sviestu, svogūnais, petražolėm ir avižiniais dribsniais. Gardint. Šoninę raikyt plonais griežinėliais. Žuvis prikimšt įdaro, persmeigt mediniais smeigtukais ir dėt į sviestu išteptą karščiui atsparų indą ir kept 190 laipsnių orkaitėj 20 minučių. Puošt citrinos griežinėliais.

Silkė su vyšnių uogiene ir šokoladu

Silkė,
razinos,
saulėgrąžos,
vyšnios uogos iš uogienės, prieš tai nuplautos po tekančiu vandeniu, svogūnas,
aliejus,
"Karūnos" juodojo šokolado gabalėlis.

Silkę supjaustome gabaliukais ir sudedame į silkinę. Svogūnus smulkiai supjaustome ir pakepame keptuvėje su aliejumi. Tada sudedame saulėgrąžas ir razinas. O pabaigoje sudedame vandenyje išmirkytas vyšnias iš uogienės (vyšnias reikia nuplauti ir išmirkyti, kad nebūtų tokios saldžios).
Paruoštą padažą atvėsiname ir uždedame ant silkės. Viršų pabarstome sutarkuotu šokoladu.

PUPELĖMIS IR DŽIOVINTAIS GRYBAIS SKANINTA SILKĖ

SUDĖTIS:
200 g silkių filė, 200 g virtų džiovintų grybų, du svogūnai,
300 g virtų pupelių, 200 g majonezo, pora skiltelių česnako,
prieskonių ir žalumynų

PARUOŠIMAS:
Silkių filė pjaustyt juostelėm ir dėt silkinę. Pupeles, grybus ir pakepintus svogūnus sumaišyt su majonezu, prieskoniais ir užklot ant viršaus. Puošt žalumynais.

MENKIŲ KEPENĖLIŲ IR KUKURŪZŲ MIŠRAINĖ

SUDĖTIS:
120 g konservuotų menkių kepenėlių, 200 g konservuotų kukurūzų,
120 g virtų bulvių su lupenom, 80 g šviežių ar sūdytų agurkų,
80 g šviežių pomidorų, 40 g salotų, 150 g majonezo,
acto, pipirų, druskos

PARUOŠIMAS:
Bulves ir agurkus nulupt. Bulves pjaustyt plonais griežinėliais, agurkus ir pomidorus- griežinėliais, salotas-smulkiau. Bulves maišyt su kukurūzais, puse salotų, skanint actu, majonezu, pipirais, druska. Bulves kauburėliu dėt į lėkštę, ant kauburio išdėliot menkių kepenėles. Aplink kauburį prikraut pomidorų, agurkų griežinėlių, barstyt likusiom salotom. Vietoj menkių galima naudot krabus.

LIEŽUVIO, DARŽOVIŲ IR OBUOLIŲ MIŠRAINĖ

SUDĖTIS:
300 g virto liežuvio, 75 g ančiuvių filė, po 200 g su lupenom virtų bulvių ir morkų,
100 g virtų burokėlių, 5 virti kiaušiniai, 200 g pusiau saldžių obuolių,
100 g marinuotų agurkų, 200 g majonezo, petražolių,
krapų, pipirų ir druskos

PARUOŠIMAS:
Bulves, morkas ir burokėlius nulupt, obuolius išskobt ir nulupt. Liežuvį, bulves, morkas, obuolius ir vieną kiaušinį pjaustyt pusgriežiniais. Gardint pipirais, druska, majonezu, pridėt agurkėlių ir išmaišyt. Užkandį kauburiu sukraut į plačią lėkštę. Ant viršaus dėt ančiuvius, aplink išdėliot kiaušinių ir burokėlių griežinėlius, barstyt smulkintais krapais ir petražolėm.

Valgyt kaip ir turime, užkąs - taip pat. O su gėrimais - problemytė pas mus

Kokteilis

30 ml paprastos degtinės,
30 ml persikinės degtinės,
30 ml tamsaus romo,
30 ml apelsinų sulčių,
30 ml spanguolių sulčių.

Viską suplakite mikseriu ir kūrybingai patiekite! Labai gražiai gėrimas žiūrisi ir geriasi "apšarmojusioje" taurėje

Padangė

30 ml degtinės,
10 ml saldaus vermuto,
10 ml „Blue curacao“,
3 žaliosios alyvuogės.

Pripildykite stiklinę ledo kubelių. Supilkite degtinę ir vermutą. Gerai supurtykite ir perpilkite į martinio taurę. Nuspalvinkite „Blue Curacao“ ir puoškite alyvuogėmis.

Geltonas kokteilis

1 skardinė šalto citrinų gėrimo (limonado),
0,5 skardinės šalto apelsinų sulčių koncentrato,
1 stiklinė cukraus,
1,5 stiklinės kvietinės degtinės,
2,5 stiklinės citrininės arbatos,
6 stiklinės vandens.

Sumaišykite ingredientus dideliame plastikiniame inde. Palikite šaldytuve nakčiai. Prieš geriant, taues puošiame apelsino griežinėliais.

Riešutinis kokteilis

4 rutulėliai vanilinių ledų,
1 stiklinė lazdyno riešutų,
1 stiklinė pieno,
0, 5 stiklinės riešutinio likerio,
1 stiklinė plaktos grietinėlės (papuošimui).

Visus ingredientus išplakite mikseryje. Išpilstykite į taures ir papuoškite plaktos grietinėlės kauburėliais.

Ice Tea

15 ml degtinės,
15 ml džino,
15 ml šviesaus romo,
15 ml likerio „Cointreau“,
30 ml citrinų sulčių,
šlakelis kolos.

Visus ingredientus supilti į aukštą, ledukais pripildytą stiklinę. Pabaigoje supilkite sultis ir kolą.

Kokteilis

50 g likerio „Jegermeister“,
50 g degtinės,
150 g apelsinų sulčių,

Viską sumaišyti ir mėgautis. Tik nepadauginti

SILKIŲ SVIESTAS PASNINKUI


2-3 silkės, 1/3 batono, 0,5 stiklinės aliejaus.

Išmirkytos silkės nuvalomos, nuplaunamos, nuo kaulų atskiriama mėsa, kuri supjaustoma gabalėliais ir kartu su tarkuotu batonu grūdama grūstuvėje po truputį įpilant aliejaus. Sugrūsta su batonu silkė pertrinama per sietelį ir sudedama į dubenėlį. Laikoma vėsiai.
Šis sviestas tepamas ant juodos duonos pusryčiams, jį taip pat galima valgyti su virtomis neluptomis bulvėmis.

SENOVINIS KALĖDŲ TORTAS

1 kepalas juodos (apvalios formos) duonos, 15-20 obuolių,300 g sviesto, 200 g cukraus, 1-1,5 šaukštelio cinamono.


Duonos kepalo viršų nupjauti, išimti minkštimą, prie plutos paliekant jo 2—3 cm.
Obuolius nulupti, supjaustyti skiltelėmis, išimti sėklalizdžius. Į kepalo vidų pridėti obuolių skiltelių, ant jų uždėti sviesto gabaliukų. Pabarstyti cukrumi ir cinamonu. Duoną įdėti į paruoštą skardą ir kepti vidutinio karštumo krosnyje ar orkaitėje, kol obuoliai suminkštės. Iš skardos išimti šiek tiek ataušusią ir padėti ant tortinės.
Žemaitijoje toks tortas būdavo duodamas šv. Kalėdų rytą su balinta kava, jau po stiprių pusryčių: virtų dešrų, mėsos, troškinių ir kitų patiekalų.

KALĖDINIAI „KLEVO LAPAI"
200 g margarino, 0,5 1 rūgusio pieno, 3 šaukštai miltinio cukraus, 5—6 stiklinės miltų, keli lašai maistinių kvepalų ar 0,5 pakelio vanilinio cukraus, 400 g riebalų virimui, rantuotas peiliukas, teptukas.
Kremui: 2 mažos šokolado plytelės, 100 g sviesto.
Persijotus miltus suberti ant didesnės virtuvinės lentos, paskleisti, stambia tarka sutarkuoti atšaldytą margariną, įlašinti kvepalų ir minkyti tešlą kaip makaronams. Iš jos iškočioti ne¬storus lakštus. Iš storesnio popieriaus išsikirpti klevo lapelį su koteliu. Dėti jį ant iškočiotos tešlos lakšto ir rantuotu peiliuku apipjauti. Dėti į verdančius taukus ir virti, kol pagels. Išgriebti kiaurasamčiu ir gerai nuvarvinti riebalus.
Iš sviesto ir šokolado ant lengvos ugnies išvirti kremą. Į klevo lapelius švariu teptuku įbrėžti gysleles. Kitus apibarstyti cukrumi. Sudėti į atitinkamą lėkštę kauburėliu į viršų.
Duoti į stalą prie įvairių arbatų, kavos, sulčių, kokteilių.