Žemės riešutų vafliai su irisiniu padažu

1,75 puodelių miltų
2 šaukštai cukraus
1 šaukštas kepimo miltelių
0,25 šaukštelio druskos
2 kiaušiniai
1,75 puodelio pieno
0,5 puodelio aliejaus
0,5 puodelio smulkintų žemės riešutų
margarino arba sviesto (nebūtina)
šviežių arba šaldytų uogų
Padažui:
1,25 puodelio rudo cukraus
0,6 puodelio šviesaus sirupo
0,25 puodelio pieno
0,25 puodelio sviesto arba margarino

Dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kepimo miltelius ir druską. Kitame inde sumaišykite kiaušinių trynius, pieną ir aliejų; supilkite gautą mišinį į sausus produktus, pamaišykite, kol visi produktai susimaišys, bet tešla bus vis dar truputį gumbuota. Supilkite į tešlą žemės riešutus. Nedideliame dubenyje iki putų suplakite kiaušinių baltymus. Atsargiai įmaišykite baltymus į tešlą. Supilkite apie 1 puodelį tešlos į įkaitintą, truputį pateptą riebalais vaflinę. Greitai uždarykite dangtį; neatidarinėkite kepimo metu. Iškepusį vaflį išimkite šakutės pagalba. Patiekite karštus su margarinu arba sviestu, arba su irisiniu padažu. Papuoškite uogomis.
Irisinis padažas:
Nedideliame inde sumaišykite 1-1/4 puodelius rudo cukraus, 2/3 puodelio šviesaus sirupo, 1/4 puodelio pieno ir 1/4 puodelio margarino arba sviesto. Užvirinkite; sumažinkite ugnį. Virkite ant mažos ugnies, retkarčiais pamaišydami, 20 minučių. Patiekite šiltą.

KALMARŲ ŽIEDŲ UŽKANDIS

200 g aliejaus,
1 kalmaras,
100 g salotų lapų,
30 g alyvuogių,
20 g mėlynojo svogūno,
citrinų sulčių,
alyvų aliejaus,
sojų padažo.
Tešlai:
1 kiaušinis,
2 šaukštai grietinės,
1/4 stiklinės ketyro,
druskos,
cukraus,
pipirų.
Marinatui:
2 skiltelės česnako,
citrinų sulčių,
juodųjų pipirų,
druskos.

Kalmarus supjaustome žiedais ir pamarinuojame. Maišome tešlą, kiaušinio baltymą išplakame iki standžių putų ir įmaišome į tešlą. Kalmarus merkiame į tešlą ir kepame aliejuje 2 minutes. Iškepę dedame į lėkštę su salotomis ir daržovėmis. Užpilame sojų padažu, alyvų aliejumi ir citrinų sultimis.

ANANASAS, ĮDARYTAS KREVEČIŲ SALOTOMIS

1ananasas
100g krabų lazdelių
150g krevečių
10g Voičesterio padažo
100g majonezo
120g kečiupo
150g pomidorų
80g citrinos
salotų lapų
migdolų drožlių
įvairių prieskonių

Ananasą supjaustykite į 5 lygius griežinėlius. Gražiai išpjauname vidų, palikdami sveiką žievelę. Krabų lazdeles ir išpjautą vidų supjaustome kubeliais. Sudedame krevetes. Majonezą sumaišome su kečiupu ir Voičesterio padažu. Visus salotų produktus sumaišome. Į lėkštę dedame salotų lapus, ant jų ananaso žiedą ir į vidų sudedame salotas. Apšlakstome citrinos sultimis. Nuimame pomidorų odelę ir labai smulkiai sukapojame. Susmulkintus pomidorus sudedame ant įįdaro ir visąą viršų prismaigstome migdolų lapeliais.

KALMARŲ SALOTOS

500g kalmarų
6 kiaušiniai
0,5 indelio kukuruzų
2 svogūnai
majonezo, druskos
pipirų, žalumynų

Kalmarus išvalyti ir išvirti. Išvirti kiaušinius. Apkepinti smulkiai supjaustytus svogūnus. Kalmarus supjaustyti šiaudeliais, kiaušinius smulkiai sukapoti, sudėti kukuruzus, svogūnus. Druskos ir pipirų dėti pagal skonį. Įdedame majonezo ir viską išmaišome. Puošiame žalumynais.

KALMARŲ SALOTOS

1 indelis konservuotų kalmarų,
2 sūdyti agurkai,
4 virtos bulvės,
1 obuolys,
0,5 stiklinės juodųjų alyvuogių,
3 virti kiaušiniai,
1 indelis konservuotų žaliųjų žirnelių,
1 indelis majonezo,
svogūnų laiškų, druskos.

Šiaudeliais supjaustome bulves, kiaušinius, agurkus, obuolius. Sudedame kalmarus, pjaustytus žiedais, susmulkintas alyvas. Viską išmaišome, sudedame į salotinę ir užpilame majonezu. Puošiame smulkintais svogūnų laiškais.

KALMARŲ SALOTOS SU GRAIKINIAIS RIEŠUTAIS

500 g kalmarų
0,5 stiklinės razinų
1 stiklinė graikinių riešutų
majonezo

Kalmarus išvalyti, nuplauti ir išvirti. Razinas užpilti verdančiu vandeniu ir 5 min. brinkinti. Vandenį nupilti ir razinas apdžiovinti. Kalmarus smulkiai supjaustyti, sumaišyti su razinomis ir majonezu. Viską sudėti į plačią salotinę ir viršų apiberti susmulkintais graikiniais riešutais.

ROLMOPSAI SU PAPRIKA

SUDĖTIS:
kg sūdytos silkės, keli svogūnai,
kelios ankštys raudonos paprikos, aliejaus,
acto, citrinos žievelės gabalėlių.

PARUOŠIMAS:
Silkes išdorot, užpilt šaltu vandeniu ir mirkyt 12 valandų. Nusausint, ant kiekvienos dėt svogūno griežinėlį ir paprikos gabalėlį. Suvyniot, persmeigt smeigtuku, sudėt į stiklainį, pašlakstyt actu ir palikt šaltoje vietoje parai. Patiekiant papuošti citrinos žievelės gabalėliais.

ANTIENOS VYNIOTINIS

SUDĖTIS:
Antis, 200 g šoninės, 150 g kiaulienos ar paukštienos kepenėlės,
200 g džiovintų slyvų, du kiaušiniai, sudžiuvusi bandelė,
mairūno, muskato, pipirų, druskos.

PARUOŠIMAS:
Antį kruopščiai įtrint druska ir mairūnu. Atsargiai,nepažeidžiant odos, atskirt kaulus. Išpjaut didesnę dalį mėsos ir sumalt kartu su kepenėlėm, įdedant pamirkytą bandelę ir kiaušinį. Šoninę pjaustyt kubeliais ir pakepint, įmaišyt į masę, bert šiltam vandeny pamirkytas slyvas, skanint druska, pipirais, muskatu ir gerai išmaišyt. Iš anties odos su likusia mėsa formuot stačiakampį, jo centre dėt įdarą, suvyniot kraštus ir surišt siūlu. Suformuotą vyniotinį pavirint, o po to iškept. Ataušinus, išimt siūlus, o vyniotinį pjaustyt riekėm.

VIŠČIUKO VYNIOTINIS

SUDĖTIS:
Viščiukas, pora dešrelių, kiaušinis, šaukštas miltų,
česnako skiltelė, mairūno, pipirų, druskos.

PARUOŠIMAS:
Viščiuką perpjaut pusiau išilgai stuburo ir aštriu peiliu atskirt kaulus, kad mėsa liktų viename gabale. Lygiai sudėtą filė išmušt grūstuvėliu, formuot stačiakampį. Mėsą įtrint prieskoniais. Baltymus standžiai išplakt, įmest trynį, druskos ir iškept omletą (į omletą galima dėt špinatų, kad būtų žalias). Ant mėsos dėt ataušintą omletą ir dešreles. Išlygint odelės kraštus ir formuot vyniotinį ir suvyniot į plėvelę. Troškint nedideliame vandens kiekyje apie valandą. Ataušinus ištraukt siūlus, supjaustyt riekėm ir papuošt. Galima tiekt ir karštą.

KALAKUTO SALOTOS

SUDĖTIS:
300 g rūkytos kalakuto krūtinėlės, du apelsinai, šviežias agurkas,
150 g sojų ankščių, 100 g žemės riešutų
Padažas:
natūralaus jogurto, petražolių, krapų,
cukraus, druskos, pipirų

PARUOŠIMAS:
Mėsą pjaustyt juostelėm, agurką- griežinėliais. Apelsiną pjaustyt gabalėliais, o išsiskyrusias sultis supilt į indą. Sojas užpilt verdančiu vandeniu, užvirt, nusunkt ir ataušint. Į jogurtą subert sukapotus žalumynus, pilt sultis ir išplakt. Bert prieskonių. Komponentus dėt į salotinę, bert riešutus, apipilt padažu, išmaišyt ir puošt petražolėm.

VIŠČIUKO SALOTOS

SUDĖTIS:
Virtas ar keptas viščiukas, pusė litro konservuotų ananasų,
trys virti kiaušiniai, 10 konservuotų šparagų viršūnėlių,
du šaukštai smulkintų graikinių riešutų, salotų lapų, druskos
Padažui:
po 5 šaukštus majonezo ir neriebios grietinėlės,
šaukštelis neaštrių garstyčių, šaukštelis kario.

PARUOŠIMAS:
Mėsą ir ananasus supjaustyt kubeliais, kiaušinius ir petražoles sukapot, bert į dubenį ir dėt likusius produktus. Majonezą išmaišyt su grietinėle, garstyčiom ir kariu, druska. Salotas išmaišyt su padažu, dėt į salotom išklotą salotinę ir papuošt virtu kiaušiniu.

NAMINIS TROŠKINYS

SUDĖTIS:
kg šviežių kopūstų, 750 g raugintų kopūstų,
40 g džiovintų grybų, 4 svogūnai, du šaukštai taukų,
250 g jautienos, 250 g kiaulienos, 150 g rūkytos šoninės,
250 g dešros, 100 g džiovintų slyvų, trys rūgštūs obuoliai,
du lauro lapai, 10 žirnelių karčiųjų pipirų,
5 žirneliai kvapiųjų pipirų, stiklinė sauso raudono vyno.

PARUOŠIMAS:
Džiovintus grybus ir slyvas pamerkt nakčiai. Kitą dieną pjaustyt šviežius kopūstus, nuplikyt, dėt į puodą ir virt kartu su smulkintais svogūnais ir mėsos gabalėliais. Bert prieskonius, smulkintus grybus ir slyvas. Atskirai išvirt raugintus kopūstus, įdėjus taukų. Verdant įmest supjaustytą kubeliais šoninę. Išvirtus kopūstus sumaišyt, bert stambiai tarkuotus obuolius, išmaišyt ir virt dar keliolika minučių. Pabaigoje supilt vyną, griežinėliais pjaustytą dešrą ir užvirt.

ŽĄSIS SLYVŲ- SALIERŲ PADAŽE

SUDĖTIS:
Pusė žąsies, du šaukštai medaus, didelis salieras,
pusė stiklinės slyvų uogienės, pusė stiklinės sultinio,
pusės citrinos sulčių, pusės stiklinės grietinės,
taukų kepimui, pipirų, druskos.

PARUOŠIMAS:
Žąsį dalyt porcijom, įtrint druska, pipirais, citrinos sultimis ir medum ir pusvalandį palaikyt.Keptuvėj ištirpint taukus, pakepint žąsį ir perdėt į troškintuvą. Slyvų uogienę praskiest sultiniu ir supilt ant mėsos. Salierą nulupt, sutarkuot ir dėt taip pat ant žąsies. Troškintuvą pridengt, kišt į karštą orkaitę ir kept, kartais apipilant žąsį susidariusiom sultim ar vandeniu. Baigiant kepti į padažą supilt grietinę ir išmaišyt.

Krevečių mišrainė su ananasais

500g šaldytų krevečių
300g konservuotų ananasų (supjaustyti gabaliukais)
Cukinija
Saujelė svogūnų laiškų
50g kokoso drožlių
Padažui:
Stiklinė natūralaus jogurto,
2 šaukštai medaus,
šaukštelis kario,
druskos.

Paruošti padažą :
Visus nurodytus produktus sumaišyti, pasūdyti ir palikti 30 min.

Krevetes atšildyti ir perppilti šaltu vadeniu. Ananasus nuvarvinti. Cukiniją perpjauti pusiau ir supjaustyti plonais griežinėliais. Susmulkinti svogūnų laiškus. Viską sudėti į dubinėlį, suberti kokoso drožles ir išmaišyti. Salotas sudėti į taures ir tik tada užpilti paruoštu padažu.

JŪROS KOPŪSTŲ UŽKANDIS

100 g raugintų kopūstų,
100 g konservuotų jūros kopūstų,
1 svogūnas,
aliejaus,
virtų bulvių

Raugintus kopūstus nuplauname ir patroškiname. Svogūną supjaustome kubeliais ir pakepiname. Kepintą svogūną ir jūros kopūstus sumaišome su troškintais kopūstais. Išmaišome, tiekiame su virtomis karštomis bulvėmis.
labai skanu su žuvimi ar silke.

KREVEČIŲ UŽKANDIS

35 g krevečių,
80 g pomidorų,
45 g avokados,
10 g alyvų aliejaus,
2 g citrinų sulčių,
5 g salotų lapų,
5 g spalvotų saldžiųjų paprikų,
3 g žolelių aliejaus,
pipirų, druskos.

Pomidorą nulupame, supjaustome griežinėliais ir nusausiname. Avokadą nulupame, išimame kaulą ir supjaustome nedideliais kubeliais. Krevetes atšildome, pašlakstome žolelių aliejumi, į lėkštės vidurį dedame formelę, į formelę dedame pomidoro griežinėlį, pjaustytą avokadą, pomidoro griežinėlį, krevetes ir vėl pomidoro griežinėlį. Puošiame salotų lapais, saldžiųjų paprikų šiaudeliais.

Krevečių salotos su avokadų padažu

1 indelis krevečių sūryme,
4 apelsinai,
3 stiklinės virtų ryžių,
1 nedidelė vynuogių kekė.
Padažui:
1 avokadas,
2 šaukštai citrinų sulčių,
1 šaukštas sutarkuotos citrinos žievelės,
5-6 šaukštai majonezo,
truputis druskos.

Į porcijines lėkštutes žiedu sudedame apelsinų skilteles. Į vidų sudedame ryžius ir viduryje padarome įdubimą padažui. Aplink įdubimą sudedame vynuogių puseles. Sudėliojame krevetes. Padažui sumalame avokadą ir sumaišome su visomis sudedamosiomis dalimis. Įdedame po 2 šaukštus padažo į lėkštutes ir papuošiame krapų šakelėmis.

Krevečių kokteilis su greipfrutais

1 greipfrutas,
100 g krevečių,
3-6 mažų šparagų ūgliai.
Padažui:
75 g majonezo,
2 šaukšt. brendžio,
1 arbat. šaukšt. pomidorų padažo,
1 arbat. šaukšt. paprikos.

Greipfrutą perpjauname per pusę. Išimame minkštimą ir supjaustome mažais gabaliukais. Taip pat mažais gabaliukais supjaustome šparaguš. Greipfrutus ir šparagus sumaišome su krevetėmis. Viską užpilame padažu ir išmaišome. Salotas sudedame į išskaptuoto greipfruto puseles. Papuošiame krapais. Patiekiame su skrudinta bandele.

Krevečių mišrainė su mandarinais

150g šaldytų krevečių
2 skardinės sirupe konservuotų mandarinų
6 lapkotinio saliero stiebai
100g susmulkintų lazdyno riešutų
druskos
Padažui:
2 stiklinės kefyro arba rugpienio,
6 šaukštai majonezo,
šaukštelis kario,
druskos,
pipirų.

Paruošti padažą:
Kefyrą kartu su majonezu supilti į dubenėlį, pasūdyti, įberti prieskonių ir išmaišyti.

Krevetes atšildyti, perpilti šaltu vandeniu, mandarinus nuvarvinti. Salierus smulkiai supjaustyti. Visus produktus sudėti į dubinėlį, suberti riešutus, pasūdyti ir išmaišyti. Suplti padažą ir dar kartą išmaišyti.

TROŠKINTI KALMARAI SU GRIETINĖS PADAŽU

1 kg kalmarų
2 svogūnai
1 šaukštas sviesto
500 g grietinės
druskos, pipirų
žalumynų

Išplauti ir išvalyti kalmarus, 10 min. palaikyti verdančiame vandenyje.Kalmarus truputi atvėsinti ir supjaustyti šiaudeliais. Smulkiai supjaustyti svogūnus.Sviestą ištirpinti keptuvėje ir jame pakepinti svogūnus, po to sudėti kalmarus ir kartu pakepinti dar 5 min. Paskiau įpilti vandens, tiek kad viskas būtų apsemta ir troškinti 25 min.
Padažui: grietine (galima dėti 250g grietinės ir 250g majonezo, tuomet bus aštriau), druską, ir pipirus sumaišyti. Kalmarus išimti į lėkštę, užpilti padažu ir apibarstyti žalumynais.