AMERIKIETISKAS OBUOLIU PYRAGAS

24 cm skersmens formai:

250g persijotu miltu
125g salto sviesto
druskos,
1 kiausinio trynys
5 saukstai cukraus
750g rugsciu obuoliu ( geriau antaniniu )
1 citrina
2 saukstai romo
1 saukstelis cinamono
1 sausktas manu kruopu
3 sausktai pieno

Ant stalo suberkite miltu kryvele, ispauskite joje sviesto gabaliukus, iberkite ziupsneli druskos ir 2 saukstus cukraus, imuskite kiausinio tryni ir uzminkykite tesla. Tesla sudekite i dubeni, uzdenkite plevele ir 30 min. saldykite. Nutarkuokite citrinos zievele. Obuolius nulupkite, perpjaukite pusiau, ispajaukite seklas. Obuolius apslakstykite citrinu sutimis. Supilkite roma, suberkite likusi cukru, citrinos zievele, manu kruopas ir ismaisykite. Orkaite ikaitinkite iki 200*C. Forma idekite i saldytuva. Is saldytuvo isimkite tesla. atgnybkite jos mazdaug du trecdalius ir iskociokite apvalu laksta. Forma isklokite tesla iki krastu palikdami 2cm. Gerai prispauskite pirstais. Pertekliu nugnybkite. Tolygiai paskleiskite obuoliu idara. Likusia tesla iskociokite ir ja uzklokite idara. Krastus patepkite saltu vandeniu ir sulipdykite su apatiniu lakstu. Is teslos likuciu ispjaukite ornamentus, sudrekinite vandeniu ir prilibdykite prie pyrago. Pyrago virsuje ispajukite 3 angas ir virsu sudrekinkite pienu. Kepkite 50 min.

Kalnietiškas sluoksniuotas plokštainis

500 g miltų
1/2 stiklinės cukraus
2 kiaušiniai
1 šaukštas sodos
1/2 stiklinės medaus
150 g margarino
Kremas:
1/2 stiklinės manų kruopų
1/2 l pieno
1 pakelis sviesto
1 stiklinė cukraus pudros
citrinos rūgštis
migdolų aliejus
1 šaukštas kakavos
arako aliejus

Indelyje, ant mažos ugnies ištirpinti margariną su medumi.Į ataušintą masę berti miltus, išmaišytus su soda, cukrumi, įmušti kiaušinius, po to užminkyti tešlą (jeigu nelabai sekasi, įpilti šaukštą tirštos grietinės). Gatavą tešlą padalyti į 4 dalis, kiekvieną kuo ploniausiai iškočioti ir kepti 5 min. karštoje orkaitėje.
Iš manų kruopų išvirti tirštą košę ir ataušinti. Sviestą ištrinti su cukrumi, palaipsniui dedant košę.Padalyti masę pusiau. Į vieną dalį įdėti citrinos rūgšties ir migdolų aliejaus, į kitą - arako aliejaus ir kakavą.
Pertepti plokštainius šiais kremais.

Bajaderės
Sviestinės tešlos pyragas

500 g miltų
250 g sviesto arba margarino
200 g cukraus pudros
2 kiaušiniai
1 šaukštas kepimo miltelių
1 stiklinė pieno
5 šaukštai džemo
džiovintų vaisių (razinos, riešutai, apelsino žievelė)
50 ml romo

Miltus su kepimo milteliais persijoti ant lentos, sukapoti su sviestu, sudėti cukrų ir kiaušinius. Tešlą išminkyti, padalyti į 2 dalis, iškočioti ir iškepti 2 paplotėlius.Vieną (dar šiltą) sutrupinti dubenyje, įberti kakavos, susmulkinti džiovintus vaisius, supilti romą, stiklinę pieno ir trinti, kol pasidarys vientisa masė.Antrą paplotėlį ištepti iš pradžių džemu, o paskui paruošta mase.Gatavą bajaderę apipilti cukraus glajumi, supjaustyti mažais kvadratėliais ir kiekvieną papuošti graikiško riešuto dalelyte.

Pyragas "Dangus"

Tešla:
300 g miltų, 200 g sviesto arba margarino, 0,5 stiklinės cukraus pudros, 3 tryniai, šaukštelis kepimo miltelių
Kremas I:
750 g obuolių, 600 g cukraus, 2 šaukšteliai citrinos sulčių
Kremas II:
250 g riešutų, stiklinė karšto pieno, 250 g sviesto, 200 g cukraus pudros
Glajus:
7 šaukšteliai vandens, 7 šaukšteliai cukraus, 0,25 pakelio sviesto, 2 šaukštai kakavos

Riebalus sukapoti su miltais ir cukrumi, supilti trynius ir užminkyti tešlą. Padalyti ją į 2 dalis ir iškepti 2 blynus.
Kremas I: Obuolius nulupti ir stambiai sutarkuoti, sudėti į puodą ir troškinti orkaitėje. Truputį patroškinus, supilti citrinos sultis, o kai bus minkšti - suberti cukrų ir troškinti, kol ištirps. Šilta mase patepti vieną blyną, o antruoju uždengti.
Kremas II: Riešutus sumalti ir nuplikyti pienu. Ataušinti. Sviestą ištrinti iš pradžių su cukraus pudra, paskui su riešutais. Mase ištepti kepinį ir įdėti į šaldytuvą.
Glajus: Cukrų ir vandenį šiek tiek pavirinti, po to įmesti sviestą, kakavą ir užvirinti. Glajumi apipilti ataušintą kepinį, papuošti riešutais. Laikyti šaltoje vietoje.

Apelsininiai pyragaičiai

Biskvitui:
4 kiaušiniai,
160 g cukraus,
75 g miltų,
40 g krakmolo,
truputis kepimo miltelių.
Varškės masei:
400 g riebios varškės,
1 apelsinas,
400 g grietinėlės,
1 stiklinė cukraus,
4 šaukštai želatinos.
Papuošimui:
1 pakelis apelsinų želė,
1 apelsinas,
200 g grietinėlės,
2 šaukštai cukraus.

Iš biskvitui skirtų produktų paruošiame tešlą ir iškepame biskvitinį pagrindą.
Varškės masei varškę ir apelsiną sumalame mėsmale. Į šią masę suberiame cukrų, sudedame išplaktą grietinėlę ir gerai išmaišome. Želatiną išbrinkiname nedideliame vandens kiekyje, ištirpiname ir plona srovele supilame į nuolat maišomą varškes masę. Tada ją tolygiai paskirstome ant biskvitinio pagrindo. 30 min. laikome šaltai. Apelsinų želė išbrinkiname 1 stiklinėje vandens. Apelsiną nulupame ir supjaustome trikampiais gabalėliais. Ant varškės pagrindo peiliu pažymime pyragaičių kontūrus. Sudėliojame apelsinų gabalėlius ir užpilame ištirpinta ir truputį atvėsusia žele. 30 min. laikome šaltai.
Supjaustome pyragaičius ir papuošiame pasaldinta grietinėle.

Šokoladu apipilti vyšnių pyragaičiai

1,5 puodelio miltų
0,5 puodelio kakavos miltelių
0,5 puodelio sviesto arba margarino
1 puodelis cukraus
0,25 šaukštelio druskos
0,25 šaukštelio kepimo miltelių
0,25 šaukštelio sodos
1 kiaušinis
1,5 šaukštelio vanilės
48 nusausintos konservuotos vyšnios
170 g pusiau saldaus šokolado gabaliukų
0,5 puodelio saldaus kondensuoto pieno

Dubenyje sumaišykite miltus ir kakavos miltelius, atidėkite. Dideliame dubenyje elektriniu mikseriu vidutiniu-dideliu greičiu plakite sviestą arba margariną 30 sekundžių arba kol suminkštės. Supilkite cukrų, druską, kepimo miltelius ir nugesintą sodą. Plakite, kol viskas gerai susimaišys. Sudėkite kiaušinį ir vanilę. Gerai išplakite. Plakdami po truputį supilkite miltus su kakava. Iš tešlos suformuokite 2,5 cm skersmens rutuliukus; sudėkite į neišteptą kepimo skardą. Kiekvieno rutuliuko centrą paspauskite nykščiu. Nusausinkite vyšnias, palikdami sultis. Padėkite po vyšnią į kiekvieno pyragaičio centrą. Nedideliame inde sumaišykite šokolado gabaliukus ir saldintą kondensuotą pieną; kaitinkite, kol šokoladas ištirps. Įmaišykite 4 šaukštelius vyšnių sulčių. Šaukštu uždėkite apie 1 šaukštelį glajaus ant kiekvienos vyšnios, paskirstykite, kad jis padengtų visą vyšnią. (Jei reikia, glajų galima atskiesti vyšnių sultimis.) Kepkite 180C temperatūros orkaitėje apie 10 minučių. Išėmę padėkite ant vielinio padėklo, atvėsinkite.
Uždengus galima saugoti kambario temperatūroje iki 2 dienų.

Smėlinės tešlos obuolių pyragas

Tešlai:
300 g miltų,
100 g cukraus, pakelis vanilinio cukraus,
150 g sviesto,
kiaušinis,
citrina.
Įdarui:
1,5 kg saldžiarūgščių obuolių,
pakelis vanilinio cukraus, 2 šaukštai cukraus,
50 g sviesto.
Glazūrai:
šaukštas citrinos sulčių,
50 g miltinio cukraus.

Suminkyti miltus, cukrų, vanilinį cukrų su gabaliukais supjaustytu sviestu, kiaušiniu bei nutarkuota citrinos žievele ir, susukus į polietileno plėvelę, valandą laikyti šaldytuve. Įdarui sviestą ištirpinti puode, supilti cukrų, vanilinį cukrų ir kaitinti, iki ištirps.
Tada sudėti mažais gabaliukais supjaustytus nuluptus obuolius, supilti sultis ir maišant troškinti 5–7 min., paskui ataušinti. Imti 2/3 tešlos ir dėti ant miltais pabarstytos maistinės plėvelės, tokia pačia uždengti iš viršaus ir iškočioti 30 cm skersmens skritulį. Jį dėti į kepimo popieriumi išklotą formą, padaryti 4 cm kraštelius.
Ant tešlos sudėti įdarą, tolygiai paskleisti ir uždengti likusiu, tokiu pat būdu iškočiotu, tik mažesniu tešlos skrituliu. Pyragą kepti 180 C orkaitėje 40–45 min. Iškepusį pyragą ataušinti ir aptepti glazūra, paruošta iš sumaišyto su sultimis miltinio cukraus.

Riešutinis keksas

300 g lazdynų riešutų
350 g minkšto sviesto arba margarino
300 g cukraus
6 kiaušiniai
300 g miltų
50 g krakmolo
2 šaukšteliai kepimo miltelių
1 pakelis vanilinio cukraus
Papuošimui:
1,5 stiklinės miltinio cukraus
citrinų sulčių
lazdynų riešutų

150 g lazdynų riešutų susmulkiname, o likusius 150 g sumalame mėsmale. Sviestą išsukame su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir sumaltais riešutais. Įmaišome kiaušinius ir su krakmolu bei kepimo milteliais sumaišytus miltus. Suberiame suskaldytus riešutus ir išmaišome.
Tešlą sukrečiame į sviestu pateptą ir miltais pabarstytą kepimo formą.
Kepame 1-1,25 val. 175-200°C temperatūroje.
Atvėsusį keksą puošiame miltinio cukraus ir citrinų sulčių glajumi bei lazdynų riešutais. Keksas įgaus ypatingą aromatą, jei karštą jį sulaistysite romu arba konjaku.

Krepšeliai su varškės įdaru

250 g miltų
100 g cukraus
100 g sviesto
1 kiaušinis
druskos
1 šaukštas pieno
Kremui:
100 g sviesto
200 g varškės
0,5 indelio sutirštinto pieno su cukrumi
1 šaukštelis citrinos sulčių

Kiaušinį išplakti su cukrumi.Sviestą išsukti ir sumaišyti su kiaušiniais, druska, vandeniu ir miltais, suminkyti tešlą ir padėti 1 val. šaltai.
Po to plonai iškočioti, daryti skrituliukus, juos dėti į formelę, gerai apibarstytą miltais ir pirštais apspausti.Kepti 180° C temperatūros orkaitėje 15-20 min.
Sviestą išsukti, sudėti varškę ir kondensuotą pieną, gerai išmaišyti, supilti citrinų sultis. Kremą konditeriniu švirkštu išspausti ant krepšelių.
Puošti įvairiais vaisiais.

Pyragas "Bamblys"

Biskvitas:
4 kiaušiniai,
po 1/2 stiklinės bulvių krakmolo ir miltų,
stiklinė cukraus,
šaukštelis kepimo miltelių.
Kremas:
2 kiaušiniai,
šaukštas bulvių krakmolo,
po 3/4 stiklinės pieno ir cukraus,
1/2 pakelio sviesto arba margarino,
šaukštai kakavos,
taurelė degtines

Standžiai išplakti baltymus, suberti cukrų ir plakti, kol ištirps. Po to sudėti trynius ir atsargiai išmaišyti. Suberti miltus su kepimo milteliais ir vėl išmaišyti. Supilti tešlą į apvalią tortinę arba elektrinę keptuvę ir kepti 30 min. Iškeptą ir ataušintą biskvitą perpjauti į 3 dalis.
Trynius, cukrų, miltus bei pieną kruopščiai išmaišyti ir, nuolat maišant, šildyti ant mažos ugnies. Kai masė užvirs ir sutirštės, pridengti ją ir palikti, kol atauš.
Ištrinti sviestą su kakava ir palaipsniui pilti ataušintą masę. Baigiant (atsargiai maišant) supilti standžiai išplaktus 2 baltymus.
Biskvito blynus sušlapinti pasaldinta stipria arbata su degtine ir pertepti kremu, šiek tiek jo paliekant patepti kepinio viršui ir šonams.
Tortas gražiai atrodo pabarstytas sutarkuotu šokoladu ir kokoso drožlėmis, o šonai - sukapotais riešutais arba migdolais.

Dvisluoksnis obuolių pyragas

Šviesi tešla:
150g miltų,
50g cukraus,
50g sviesto,
150g varškės,
2 kiaušiniai,
50g grietinės,
razinų, jei mėgstat,
a.š. kepimo miltelių.
a.š. vanilinio cukraus.
Kakavinė tešla:
120g miltų,
2 nedideli kiaušiniai,
100g sviesto,
100g cukraus,
70g ar kiek daugiau kakavos,
a.š. kepimo miltelių,
a.š. vanil. cukraus,
dubenėlis smulkiai pjaustytų obuolių.

Abiejų tešlų ruošimas iš dalies toks pat: ištrinti su cukrumi ir vanil. cukrumi sviestą, įmušti po vieną kiaušinius ir tešlas gerai išplakti.
Į šviesią tešlą įdėti grietinės, suberti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Šia tešla iškloti kepimo formos dugną.
Į kakavinę tešlą įberti kakavos irgerai išmaišyti. Suberti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Išmaišius tešlą iki vienalytės masės, suberti pjaustytus obuolius. Tamsią kakavinę tešlą sukrėsti ant šviesios.
Pyragą dėti į įkaitusią orkaitę ir kepti apie 180 laipsnių temperatūroje 45 min.

Prancūsiškas citrusinių vaisių pyragas

Tešlai: 250g miltų, 150g minkšto sviesto, 75g cukraus, 1 kiaušinio, 25g kavamale sumaltų migdolų be žievelės (ją nuimti galima migdolų branduolius nuplikius karštu vandeniu), truputis druskos.
Kremui: 3 didelių citrinų arba 2-3 apelsinų, 3 kiaušinių, 150g cukraus, 150g grietinės.

Sumaišyti miltus ir cukrų. Įmaišyti sviestą, maltus migdolus, kiaušinį ir truputį druskos. Tešlą gerai išminkyti, suvynioti į plėvelę maisto produktams ir įdėti į šaldytuvą 2 valandoms. Tuomet iškočioti 0,5cm storio lakštą, juo iškloti 26cm skersmens apvalią riebalais pateptą kepimo formą ir paviršių išbadyti šakute. Peiliu nupjaustyti nuo kraštų nereikalingą tešlą. Tam, kad kepant tešla pyrago viduryje išliktų lygi, vienodo storumo, ją reikia kepant paslėgti. Tai galima padaryti tešlą formoje užklojant folija, o ant jos užberiant pupelių. Taip kepti 10min iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Tuomet foliją su pupelėmis nuo kepinio nuimti ir jį dar pakepti 5min, kad biskvitas apskrustų. Išimti ir palikti atvėsti.
Paruošti kremą. Vaisius gerai nuplauti, išspausti citrinų arba apelsinų sultis, žievelę nutarkuoti. Išplakti kiaušinius su cukrumi, sultimis, žievelėmis ir grietine. Kai masė pasidarys vientisa, susidarys putelė, supilti ją į formą ant diskvito. Kepti 20min iki 170laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Išimtą palikti atvėsti.

Mielinis pyragas su moliūgais

250g moliūgų minkštimo, 3 stikl miltų, 0,5stikl cukraus, 0,5stikl pieno, 3 kiaušinių tryniai, 2 valg. š. sviesto, po 2 valg. š. razinų, migdolų drožlių, 30g šviežių mielsių, 2 a.š. vani. Cukraus.

Susmulkintą gabaliukais moliūgo minkštimą sutrinti plakikliu. Razinas užpilti karštu vandeniu, vėliau išgriebti ir palikti nuvarvėti. Mieles užpilti šiltu pienu, į dėti šaukštelį cukraus, šaukštą miltų ir palikti šiltai, kad pakiltų.
Likusius miltus sumaišyti su cukrumi, supilti mieles, sudėti moliūgų košę ir išmaišyti. Maišant įdėti 2 trynius, supilti tirpintą sviestą, suberti vanil. cukrų, razinas (kad tolygiai pasiskirstytų kepinyje, jas prieš tai pavolioti miltuose), migdolus. Tešlą minkyti, kol nebelips prie rankų. Uždengti rankšluostėliu ir palikti šiltai, kad pakiltų. Pakilusią tešlą sudėti į skardą, viršų aptapti su šaukštu vandens išplaktu tryniu ir 190 laipsnių orkaitėje kepti 1val.

Tavo pyragėliai, Jūrate, visada laaaabai skanūs bandysiu citrusinių vaisių kepti

http://blog.delfi.lt/pasidarykpats/date/2007/10/12/

Čia tavo, Jūrate?

Ne, tai tik mano bendravardė Jos tvarkomas Pasidaryk pats skyrelis Delfyje kupinas gerų rankdarbių idėjų, o šįkart pasiūlytas ir receptas neblogas

Taip, recepčiukas tikrai vertas dėmesio gaila, kad šiemet jau suvalgėm moliūgus, nes nedaug buvau pasėjusi. o pirktiniais aš nelabai pasitikiu Bet jei pas anytą liko, būtinai išbandysiu

Kreminis obuolių pyragas

Plonas apvalus biskvitas (pasirinktinai:šviesus arba kakavinis), 200g grietinės, skardinė (400g) sutirštinto saldinto pieno, 5valg. š. konservuotos obuolių tyrės, 1kiaušinis, 1šaukštelis vanil. cukraus, 2 dideli obuoliai, 1valg. š. sviesto.
Glajui: 50ml obuolių sulčių, 1šaukštelis kukurūzų krakmolo, truputis cinamono.

1.Grietinę išplakti plakikliu iki purumo, toliau plakant supilti sutirštintą` pieną, sudėti obuolių tyrę, įmušti kiaušinį, įberti vanil. cukraus ir plakti, kol masė taps vienalytė.
2. Apvalią kepimo formą ištepti riebalais, įdėti biskvitą, ant jo supilti paruoštą masę ir 190laipsnių orkaitėje kepti apie 30min. Atvėsinti.
3. Glajui obuolių sultis sumaišyti su krakmolu ir cinamonu, užvirinti ir ant mažos ugnies maišant virti, kol sutirštės.
4. Obuolius nulupti, išimti sėklalizdžius, supjaustyti plonomis skiltelėmis. Jas išdėlioti ant pyrago ir aplieti glajumi.
Pyragas skanus ir karštas, ir šaltas. Likučius galima užšaldyti šaldiklyje.

Prancūziškas obuolių pudingas

3kiaušiniai, skardinė (400g) sutirštinto saldinto pieno, 3dideli obuoliai, 50g sviesto, 1šaukštelis cinamono, 1šaukštelis vanil. cukraus, 1/2stikl razinų, 200g sudžiovintų prancūziško batono kubelių (batoną supjaustyti riekelėmis, jas- kubeliais ir sudžiovinti).

1. Obuolius nulupti ir supjaustyti nedideliais kubeliais. Razinas nuplauti irp palikti apdžiūti. Sviestą ištirptinti.
2. Kiaušinius išplakti plakikliu, plona srovele supilti sutirštintą pieną, ištirpintą sviestą, įberti vanil. cukraus.
3. Į kiaušinių ir pieno masę sudėti obuolių, batono kubelius, razinas ir gerai išmaišyti. Viską sukrėsti į riebalais pateptą kepimo indą.
4. Pudingą 180laipsnių orkaitėje kepti apie 1val. Ar pudingas iškepęs, galima patikrinti įsmeigus peilį- jis turi likti švarus.
Pudingas skanus karštas ir šaltas. Prancūzai dažnai jį valgo su ledasi. Likučius galima užšaldyti.

Špygutės su razinomis

100g sviesto
100 g cukraus
1 kiaušinis
2 šaukštai grietinės
300 g miltų
razinų gera sauja
vanilinio cukraus
1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių

Viską suminkome. darome volelį ir formuojame "špygutę". Kepame 200C orkaitėje apie 35 - 40 minučių.

Bananinės varškės spurgos

2 kiaušinius išplakti su 2-3 valg.š. cukraus, 1 arbat.š. vanil. cukraus. Sukrėsti 200g varškės, įdėti 1valg.š. grietinės ar rūgpienio (į grietinę ar rūgpienį įberti žiupsnelį sodos). Įmaišyti 0,5 stikl miltų, sumaišytų su 1 arbat. š. kepimo miltelių (arba sausų mielių). Jei tešla per skysta formuoti spurgų rutulėlius, įberti dar miltų, kol tešla taps pakankamai tiršta. Kelis bananus supjaustyti storomis riekėmis ir jomis įdaryti spurgų rutulėlius. Į įkaitintą aliejų dėti spurgas ir maišant virti ant mažos ugnies kol paruduos.

[/b]

Kaip skaniai rodo
bananus mėgstu, bet spurgų virti nebandžiau. Bus prpoga išmėginti naujovę