Recepte nepasakyta kiek naudoti vandens?
(druska tiek to, galima susigaudyti)

Harmonija rašė:Recepte nepasakyta kiek naudoti vandens?
(druska tiek to, galima susigaudyti)

Norint pasigaminti tokio kietumo tešlą, kad būtų gerai ir kočioti ir formuoti, vanduo arba pienas turi sudaryti apie pusę miltų kiekio. Šiuo atveju šiek tiek daugiau nei stiklinę.

Savuosius kūčiukus gaminau taip:

600 g. miltų tešlai,
100 g. miltų kočiojimui,
250 g. cukraus (ir baltojo ir cukranendrių),
80 g. sviesto,
50 g. aguonų,
40 g. mielių,
šaukštelis druskos,
stiklinė pieno,
2 kiaušinių tryniai.

Pakaitinau bliūdelyje vandenį ir prieš jam užverdant užsukau ugnį, supyliau aguonas, kad šiek tiek suminkštėtų. Mieles sudėjau į stiklinę ir užpylęs keliais šaukštais cukraus ištryniau. Šiek tiek pašildęs pieną (iki 30-40 laipsnių temperatūros, kad nebūtų per karšta panardinti pirštą), supyliau stiklinės su mielėmis turinį, išmaišiau. Tuo pačiu metu atskirame inde supjausčiau gabalėliais sviestą, subėriau likusį cukrų, druską ir ištirpdžiau įstatęs į kaitinamą indą su vandeniu. Atvėsinęs įdėjau kiaušinių trynius ir gerai išmaišiau. Tuomet abu skystuosius mišinius sumaišiau į vieną. Į indą, kuriame formuosiu tešlą subėriau miltus ir padaręs viduryje duobutę supyliau ką tik pagamintą mišinį. Užminkiau tešlą ir pastačiau šiltai, kad pakiltų. Per tą laiką nukošiau aguonas ir išdžiovinau ant rankšluostėlio. Tešlai pirmą kartą pakilus, dar kartą išminkiau įmaišydamas aguonas. O kai dar kartą pakilo pradėjau formuoti kūčiukus ir kepti.


Tai nebuvo itin tradiciniai kūčiukai, tačiau norėjosi skaniau, todėl vandenį keičiau pienu ir papildomai įdėjau porą trynių