Grikiniai blynai

4 stiklinės grikių miltų
1 stiklinė šalto vandens
3,5 stiklinės karšto vandens
25 g mielių
1 šaukštelis cukraus
1 šaukštelis druskos
0,5 stiklinės aliejaus

1 stiklinę grikių miltų sumaišyti su šaltu vandeniu, gerai išmaišyti ir supilti karštą vandenį. Atvėsinti ir sudėti su cukrumi ištrintas mieles, pasūdyti, leisti tešlai pastovėti.Kepti blynus aliejuje.
Blynus patiekti su ant aliejaus pakeptais susmulkintais svogūnais ar spirgučių padažu.

Blynai su mielėmis

2 stiklinės miltų
2 šaukštai iškildytų mielių
1,5 stiklinės pieno
2 kiaušiniai
truputis druskos
100 g riebalų

Miltus išplakti piene, sudėti iškildytas mieles ir pastatyti šiltai, kad tešla pakiltų. Vėl gerai išplakti. Įmušti kiaušinius, įberti druskos. Gerai išplakti ir leisti pakilti. Išmaišyti ir leisti pakilti dar kartą.Tešla turi laisvai kristi nuo šaukšto.
Keptuvėje įkaitinti riebalus ir dėti po šaukštą tešlos. Apkepti abi puses, iki paruduos. Iškeptus blynus apiberti cukrumi.

Į šią tešlą galima dėti aguonų, arba razinų, riešutų arba kokoso drožlių. Blynų skonis bus vis kitoks.

BLYNELIAI SU ŽUVIM AR VIŠTIENA

SUDĖTIS:
Kg žuvies filė ar vištienos krūtinėlės, morka,
svogūnas ar poras, du šaukštai majonezo, 6 šaukštai krakmolo,
3-4 kiaušiniai, petražolės.

PARUOŠIMAS:
Filė pjaustyt mažais gabalėliais, maišyt su majonezu ir parą palaikyt šaldytuve. Bert tarkuotą morką, supjaustytą porą ar svogūną, kapotas petražoles, krakmolą, pilt suplaktus kiaušinius. Gerai išmaišyt. Kept blynus.

SKLINDŽIAI IŠ KIAUŠINIŲ IR SŪDYTŲ GRYBŲ

SUDĖTIS:
200 g sūdytų grybų, 4 kiaušiniai, du šaukštai krakmolo,
stiklinė pieno, 50 g rūkytos nugarinės, svogūnas, aliejaus.

PARUOŠIMAS:
Grybus, nugarinę, svogūną sumalt, patroškint ir ataušint. Užmaišyt tešlą ir kept sklindžius. Tiekt su pomidorų padažu ar daržovių salotom.

GARDŪS BLYNAI

SUDĖTIS:
Bulvių, 200 g varškės, du kiaušiniai, svogūnas,
pora skiltelių česnako, 3 rūkytos dešrelės, keli šaukštai miltų,
bulvių prieskonių, pipirų, aliejaus.

PARUOŠIMAS:
Bulves stambiai sutarkuot, krėst varškę, smulkintą svogūną, česnaką, mušt kiaušinius, dėt pjaustytas dešreles, bert miltus, prieskonius. Gerai išmaišyt ir kept. Skanu su grybų- grietinės padažu.

Radau įdomų receptą, gal ir bus proga išbandyti per užgavėnes

Mėlynių-Ricotta sūrio blynai

0,5 puodelio miltų
2 šaukšteliai kepimo miltelių
0,5 šaukštelio druskos
1 puodelis ricotta sūrio
4 kiaušiniai
3 šaukštai cukraus
0,25 puodelio pieno
1,5 puodelio šviežių arba šaldytų mėlynių

1. Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Kitame dubenyje suplakite ricotta sūrį, kiaušinių trynius ir cukrų iki vientisos masės. Supilkite gautą mišinį į miltų mišinį; išmaišykite iki vientisos masės. Supilkite pieną. Įmaišykite mėlynes.
2. Nedideliame dubenyje elektriniu mikseriu suplakite kiaušinių baltymus iki standžių putų. Atsargiai įmaišykite į tešlą.
3. Virš vidutinės ugnies įkaitinkite keptuvę. Kiekvieną blyną formuokite iš 1/4 puodelio tešlos. Suformuokite apie 10 cm skersmens apskritimus.
4. Kepkite virš vidutinės ugnies iki auksinės spalvos, vieną kartą apversdami (apie 1-2 minutes kiekvieną pusę).
Patiekite tuojau pat. Jei norite, apipilkite mėlynių sirupu.

Degantys karameliniai lietiniai

4 kepti lietiniai
2 šaukštai cukrus pudros
1 apelsinas
3 šaukštai brendžio
40 g aliejaus kepti

Nulupkite apelsino žievelę. Apelsiną įpjaukite taip, kad galėtumėte išpjaustyti skilteles, palikdami jas skiriančias luobeles. Iš apelsinų likučių į indelį išspauskite sultis. Lietinius sulenkite per pusę ir dar kartą per pusę (gausite trikampio formos lietinius). Juos gausiai apibarstykite cukraus pudra ir kepkite įkaitintame aliejuje, kol iškeps, o cukrus susikaramelizuos. Baigdami kepti lietinius, apšlakstykite juos apelsinų sultimis. Į keptuvę sudėkite apelsino skilteles ir šiek tiek jas pakepkite. Į karštas lėkštes dėkite po du lietinius, papuoškite apelsino skiltelėmis. Prieš patiekdami lietinius, apšlakstykite juos brendžiu ir uždekite.

Blynai su obuoliais ir citrinomis

Blynams:
2 kiaušinių,
3 stiklinės pieno,
pusės stiklinės cukraus,
miltų,
1 šaukštelis kepimo miltelių,
6ųobuolių,
1 citrinos nutarkuota žievelė,
citrinos sulčių.
aliejaus kepimui.
Padažui:
400 g grietinės,
pusės stiklinės cukraus,
pusės citrinos sulčių.

Iš kiaušinių, pieno, cukraus ir miltų, sumaišytų su kepimo milteliais, paruošiame grietinės tirštumo tešlą. Į ją įmaišome obuolių skilteles, citrinos žievelę bei sultis. Blynus kepame keptuvėje su aliejumi. Padažui grietinę išsukame su cukrumi ir citrinų sultimis.

Traškūs daržoviniai blynukai

200 g konservuotų kukurūzų,
2 kiaušinių,
75 g miltų,
75 ml pieno,
1 nedidelė cukinija,
2 svogūnų laiškai,
raudonųjų pipirų,
45 ml aliejaus,
druskos, pipirų,
šviežios kalendros.
Padažui:
3 pomidorai,
pusė paprikos,
pusė svogūno,
1 šaukštas citrinų sulčių,
1 šaukštas kapotos kalendros,
truputis Tabasko arba Vorčesterio padažo.

Kiaušinių baltymus išplakame atskirai. Cukiniją supjaustome mažais šiaudeliais. Iš visų produktų užmaišome tešlą ir kepame blynus. Papriką ir svogūną supjaustome kubeliais. Padažui skirtus produktus sumaišome ir šiek tiek pakaitiname.

Kitokie bulvių blyneliai

Bulvių,
Miltų,
Maltos mėsos (gali būti kiauliena, vištiena, ar kt.),
Prieskonių mišinio ,
1 kiaušinio.

Nuskustas bulves sutarkuoti taip pat kaip kugeliui, įdėti porą valgomų šaukštų miltų, prieskonių pagal reikalą ir išmaišyti.Į maltą mėsą įmušti vieną kiaušinį, įdėti prieskonių, pagal skonį.
Bulvių tarkius dėti į įkaitintą keptuvę, iš pradžių vieną sluoksnį, tada ant kepančio blynelio uždėti paruoštą mėsą ir ant viršaus vėl užpilti tarkių, maždaug taip, kad gautųsi blyneliai su įdaru. Blynus daryti nemažus, į keptuvę turi tilpti 2-3 blynai. Uždėti dangtį ir kepti ant vidutinio karščio, vėliau kai truputį apkeps, apversti. Kai blynai maždaug bus iškepę, galima atidengti ir pakepinti ant didesnės ugnies. Blynus galima patiekti su grietine ar kitokiu padažu.

Sotūs bulviniai blynai

Reikės :

Bulvių,
kiaušinio,
druskos,
bulvių prieskonių,
dėšrelių.
Padažui :
majonezo,
pomidorų padažo,
česnako,
druskos, pipiriukų.

Bulvių tešlą paruošiame, kaip normaliems bulviniams blynams. Gerai įkaitiname keptuvę, įpilame aliejaus ir kepame didelį, per visą keptuvę, bulvinį blyną. Kol blynas kepa, į puodą dedame dešreles ir jas apverdame. Blyną iškepame iš abiejų pusių, išimame į lėštę, uždedame dešrelę ir perlenkiame per pusę. Jei kepame daug blynų, galima visus sudėjus į skardelę dar pakepti orkaitėje, kad visi būtų karšti.
valgome su padažiuku.

Per Užgavėnes leidžiama paskutinį kartą gausiai ir riebiai pavalgyti, nes kitą dieną jau prasideda Gavėnia. Anksčiau buvo paprotys sekmadienį prieš Užgavėnes triskart valgyti mėsos, pirmadienį – šešiskart, o antradienį, per Užgavėnes – net 12 kartų, kad „per visus metus būtum riebus, sotus ir sveikas“.
Daugiausia valgė kiaulieną, blynus, troškintus kopūstus, spurgas. Užgavėnių vakarienė, kaip ir Kūčių, buvo ritualinė, į ją užsigavėti kviestos ir protėvių vėlės. Šios vakarienės maisto likučiai laikyti turinčiais magiškos galios apsaugoti žmogų nuo blogio. Krekenavos apylinkėse manyta, kad išdžiovintus Užgavėnių vakarienės likučius Velykų pirmąją dieną atidavus vištoms, jos būsiančios itin dėslios.

Specialūs Užgavėnių patiekalai Lietuvoje, nežiūrint kokie vietos mitybos papročiai, buvo riebi kiauliena, troškinti kopūstai, blynai (sklindžiai), spurgos. Žemaitijoje buvo mada užsigavėti šiupiniu. Šiupinys verdamas iš kruopų, žirnių, miltų, lašinukų su įvairiais prieskoniais. Dar buvo verdamos dešros, kepamas kugelis ir šiaip įvairūs riebūs valgiai. Užgeriama mamie darytu alumi, gira ar degtine. Degtinę gerdavo tik vyrai. Gerti vandenį Užgavėnėse nepatariama, nes visus metus troškulys kamuos.Užgavėnių vakarienė, kaip ir Kūčios, buvo ritualinė, į ją kviesta protėvių vėles. Šio paskutinio valgymo, simboliškai užbaigiančio žiemos metą prieš įžengiant į pavasarį, likučiai laikyti turinčiais magiškos galios apsaugoti žmogų nuo blogio.

Lietiniai su medumi ir džiovintais vaisiais

0,75 stiklinės miltų
1 stiklinė pieno
2 kiaušiniai
1 šaukštas sviesto arba aliejaus
1 šaukštas cukraus
druskos
gabalėlis lašinių arba aliejus
Įdaras:
3 šaukštai medaus
50 g razinų
2 šaukštai sukapotų migdolų arba riešutų
1 šaukštas sviesto

Paruošti tešlą .Ji turi būti skysta, besiliejanti. Palikti ją 30 min. Karštą keptuvę ištepti lašiniais arba įpilti aliejaus šlakelį ir kepti plonus blynelius.
Išmaišyti medų su razinomis ir migdolais arba riešutais, plonai tepti lietinius.Po to kiekvieną sulankstyti kaip voką ir sudėlioti ant skardos, išklotos kepimo popieriumi taip, kad vienas pridengtų kitą.Uždėti kelis sviesto gabalėlius ir įkišti 10 min. į karštą orkaitę.

Lietuvių pomėgis skaniai ir daug valgyti ypač ryškus žiemos palydų šventės tradicijose. Užgavėnės (šiemet – vasario 24 d.) – paskutinė diena, kai galima sočiai prisivalgyti prieš ilgąjį Gavėnios pasninką. Nuo pat ankstyvo ryto moterys pradėdavo joms ruoštis. Tradicija per Užgavėnes daug kartų valgyti buvo aiškinama įvairiai.
Suvalkijoje sakydavo, kad jei mėsą Užgavėnių dieną valgysi 12 kartų, jos užteks ir visus 12 mėnesių. Aukštaičiai valgydavo 7 kartus, nes 7 savaites teks pasninkauti. Paskutinis ketvirtadienis prieš Užgavėnes buvo vadinamas „riebuliu“. Jau iš vakaro troškindavo kiaulių kojas ir ausis, taupytas šiai šventei. Būtent nuo šio ketvirtadienio, dar vadinamo „riebiuoju ketvergu“, pradėdavo valgyti pavakarius, t. y. keturis kartus per dieną.
Užgavėnėms kepė blynus, kruopomis kimštus žąsų kaklus, virė dešras, virtinius, kopūstus su kiauliena, mėsiškas ir pieniškas sriubas, šiupinius su kiaulių kojomis ir uodegomis. Pats seniausias, apeiginis Užgavėnių patiekalas – šiupinys (yra net keliolika šio troškinio atmainų). Ypatingą vaidmenį šiame apeiginiame valgyje atlikdavo kiaulės uodega. Kas pirmas valgydamas ją ras, tas pirmas ir ves, tikėdavo mūsų senoliai. Kai kur kiaulės uodega būdavo atiduodama piemeniui, tikint, kad šis geriau kiaules ganys, jos bus sveikos ir riebios. Žemaitijoje šiupinio uodega priklausė šeimininkui. Tai turėjo lemti derliaus gausumą: „Kad rugių ir kviečių varpos būtų tokio ilgumo kaip paršo uodega“.
Po kalėdinių skerstuvių paprastai dalis skerdienos būdavo paliekama Užgavėnių patiekalams. Tradicinis Užgavėnių valgis – šaltiena. Ją virdavo iš kiaulės ausų, kojų, galvos.
Dar vienas Užgavėnių valgis – kopūstų troškinys su mėsa. Senas lenkų tautinis patiekalas, vadinamas „bigosu“, prigijo Lietuvoje, matyt, todėl, kad jo neįmanoma sugadinti – ką beįdėsi, viskas tiks. Lietuviai į kopūstus dėdavo dešrą, mėsą arba lašinius.
Užgavėnės neapsieidavo be riebaus skanėsto – spurgų. „Pampuškomis“, „kropeliais“ ir kitais vardais vadinamas desertas buvo mėgstamas visoje Lietuvoje. Spurgų rūšių yra įvairiausių – jas gamina iš mielinės, raugintos ar neraugintos tešlos, su varške, su įdarais ir pan.
Ir, žinoma, – blynai! Dažniausiai būdavo kepami miltiniai mieliniai blynai. Kiek rečiau valgydavo tarkuotų bulvių blynus. Populiarūs buvo ir įvairūs kruopiniai bei daržovių blynai. Jie patys seniausi. Tokiems blynams pirmiausia išverdama košė (grikių, miežių, avižų, manų ir pan.) arba daržovių tyrė, tuomet įmaišomi miltai, kiaušiniai, įdedama mielių.
Valstiečių laikraštis

Užgavėnių blynai
http://www.DELFI.lt

Mieliniai blynai su įdaru

Tešlai reikės:
0,5 kg miltų, 0,5 l pieno, 2 valg. šaukštų sviesto, 2 kiaušinių, 1 arbat. šaukštelio cukraus, 1 arbat. šaukštelio druskos, žiupsnelio maltų paprikų, 25 g mielių, 25 ml aliejaus, aliejaus kepimui.
Užkepui:
1 pomidoro, 1 žalios saldžiosios paprikos, 1 svogūno galvutės, žiupsnelio krapų, 3 gabalėlių šoninės.

1. Mieles sumaigykite šakute ir išmaišykite su 100 ml šilto vandens. Supilkite 100 ml šilto pieno ir sumaišykte su 250 g miltų. Indą uždenkite rankšluosčiu ir palikite 1 val. šiltoje vietoje.
2. Kiaušinio trynius atskirkite nuo baltymų. Sviestą ištirpinkite ir palaukite, kol truputį atvės. Supilkite trynius, aliejų, druską, cukrų ir papriką.
3. Palaipsniui supilkite likusius miltus ir pieną. Kai tešla pakils, išmaišykite ir leiskite dar kartą pakilti. Supilkite į tešlą išplaktus baltymus.
4. Daržoves nuplaukite, svogūną nulupkite. Iš paprikos pašalinkite sėklas. Daržoves ir šoninę supjaustykite mažais kubeliais. Nuplaukite krapus, apdžiovinkite ir susmukinkite.
5. Įkaitinkite keptuvę su trupučiu aliejaus, įpilkite šiek tiek tešlos ir kepkite blyną. Iš karto pabarstykite daržovėmis arba šonine. Kai apskrus, blyną atsargiai apverskite.

Blynai su grybais ir sūrio užkepėle

reikės:
300 ml pieno, 3 kiaušinių, 170 g miltų, druskos, 3 valg. šaukštų smulkintų saulėgrąžų sėklų, 400 g grybų, 4 valg. šaukštų aliejaus, 400 g pomidorų, 2 valg. šaukštų grietinės, 2 valg. šaukštų smulkintų žalių petražolių, maltų juodųjų pipirų, žiupsnelio cukraus, 200 g brie sūrio.

Pieną sumaišykite su kiaušiniais, miltais ir druska. Suberkite saulėgrąžų sėklas. Tešlą palikite 30 min.
Grybus nuplaukite, susmulkinkite ir apkepinkite su 2 valg. šaukštais aliejaus. Sudėkite gabalėliais supjaustytus pomidorus, grietinę ir petražoles ir dar pakepinkite 2 min. Suberkte druską, pipirus ir cukrų.
Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C karščio. Į keptuvę supilkite 2 šaukštus aliejaus ir iškepkite 8 blynelius. Ant kiekvieno blynelio dėkite po 3 šaukštus įdaro. Blynelius suvyniokite, sudėkite į ugniai atsparų indą, uždėliokite sūrio gabalėliais ir apkepinkite orkaitėje 5-10 min.

Blynai su riešutais ir spanguolėmis

reikės:
4 kiaušinių, 150 g miltų, 250 g pieno, druskos, 400 g spanguolių, 200 g cukraus, 500 ml obuolių sulčių, 1 šaukšto krakmolo, 75 g graikinių riešutų, 3 šaukštų aliejaus, cukraus pudros.

Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų. Trynius sumaišykite su miltais, pienu ir žiupsneliu druskos. Tešlą palikite 30 min pastovėti.
Spanguoles su 125 g cukraus virkite 5 min. obuolių sultyse ant lėtos ugnies. Krakmolą ištirpinkite mažame kiekyje vandens ir maišant supilkite į sultis su spanguolėmis. Pakaitinkite iki užvirimo ir atvėsinkite.
Riešutus susmulkinkite. Baltymus su 75 g cukraus išplakite iki standžių putų. Viską sumaišykite su riešutais ir įmaišykite į tešlą. Įkaitintame aliejuje iškepkite 4 blynelius. Pabarstykite cukraus pudra ir patiekite su spanguolių kisieliumi.

Blynai su pikantišku špinatų arba kumpio įdaru

reikės:
75 g sviesto, 200 g miltų, druskos, 250 ml pieno, 4 kiaušinių.

Blyneliams su špinatais reikės:
500 g šaldytų špinatų, 125 g lydyto sūrio, 1 svogūno, 1 skiltelės česnako, 1 arbat. šaukštelio aliejaus, 60 g kedro riešutų, druskos, maltų juodųjų pipirų, maltų muskato riešutų.

Blyneliams su kumpiu reikės:
12 gabalėlių kumpio,150 g sūrio.

Ištirpinkite sviestą ir pakaitinkite, kol įgaus rusvą spalvą. Miltus sumaišykite su žiupsneliu druskos, miltais ir kiaušiniais, supilkite atvėsintą sviestą. Tešlą palikite 30 min, kad ji subręstų. Iškepkite 12 blynelių.
Ruošdami blynelius su špinatais, pirmiausiai atitirpinkite šaldytus špinatus. Sūrį supjaustykite kubeliais. Svogūną ir česnaką nulupkite, supjaustykite kubeliais ir apkepinkite keptuvėje su trupučiu aliejaus. Suberkite kedro riešutus ir truputį pakaitinkite. Suberkite špinatus ir viską pakaitinkite. Berkite druskos, pipirų ir pagardinkite muskato riešutais. Masę sumaišykite su smulkintu sūriu ir išdėliokite ant 6 blynelių. Blynelius suvyniokite ir kiekvieną perpjaukite pusiau. Pagal skonį patiekite su krapais arba grietine.
Blyneliams su kumpiu ant 6 iškeptų blynelių dėkite po 2 gabalėlius kumpio. Blynelius suvyniokite, sudėkite į karščiui atsparų indą, pabarstykite sūriu ir kepkite orkaitėje grilio režimu 5 min. kol apskrus.

Dažnai pasižiūriu laidą "Susitikime virtuvėje". Man patinka paprasti ir greitai paruošiami patiekaliukai. Šiandien išbandžiau ir laaabai patiko. Rekomenduoju :

Bulviniai blynai su varškkės kremu ir silke

Reikės :
Bulvių,
kiaušinio,
druskos, pipirų,
miltų.
Varškės kremui :
varškės, grietinės,
druskos,pipirų,
petražolių.

Silkės.

Bulves sutarkuoti burokine tarka, įmušti kiaušinį, įberti šaukštą miltų, įberti druskos ir pipirų ir viską gerai išmaišyti. Iškepti blynus.
Paruošti varškės kremą.
Į lėkštę dedame blynelį, ant jo šaukštą varškės kremo, vėl blynelį. Dedame truputėlį kremo ir silkės gabaliukus.

Varškės spurgos su razinomis

400 g varškės, 2 kiaušiniai, 1 stiklinė cukraus, 2 stiklinės miltų, ½ arb. šaukštelio sodos, ½ šaukštelio druskos, truputis razinų, aliejaus spurgoms kepti.

Gerai išmaišykite visas sudedamąsias dalis (išskyrus razinas). Puodelyje įkaitinkite aliejų. Į lėkštutę įberkite miltų, į juos dėkite po arbatinį šaukštelį varškės masės, į vidurį įspauskite 3-4 razinas ir suvoliokite graikinio riešuto dydžio rutuliuką. Rutuliukai neturi būti didesni, nes neiškeps viduriukas.
Svarbiausia - tinkamai įkaitinti riebalus. Jei jie bus nepakankamai karšti, spurgos prisigers labai daug riebalų, jei per karšti — viršus apdegs, o viduriukas nespės iškepti. Paruoštus rutuliukus meskite į karštus riebalus. Jų turi būti tiek, kad spurgos plaukiotų nesiekdamos dugno. Spurgų dėkite tiek, kad jos netrukdytų viena kitai. Tuomet iškepus vienai pusei spurga pati apsivers.

Spurgos su varške

500 g varškės, 8 šaukštai miltų, 4 šaukštai cukraus, 2 tryniai, 3 kiaušiniai, 1 pak. kepimo miltelių, sutarkuota citrinos žievelė, druskos, 0,5 kg kiaulienos taukų spurgoms virti.

Kiaušinius išsukite su cukrumi. Varškę pertrinkite ir sumaišykite su kiaušiniais. Suberkite persijotus miltus, kepimo miltelius, druską, citrinos žievelę. Tešlą išminkykite ir suformuokite graikinio riešuto dydžio spurgeles. Virkite įkaitintuose riebaluose, kol pagels. Dar šiltas pabarstykite cukraus pudra.

Varškės spurgos

400 g varškės, 2-3 kiaušiniai, 4-5 šaukštai miltų, nubrauktas šaukštelis kepimo miltelių, nutarkuotos citrinos žievelės, šaukštelis romo, konjako ar spirito.

Iš visų recepte nurodytų produktų užminkykite tešlą ir suformuokite nedideles apvalias spurgas. Jas virkite taukuose arba aliejuje (virdamos spurgos turi apsiversti pačios). Išvirusias spurgas apibarstykite miltiniu cukrumi.

Spurgelės su obuoliais

1 kiaušinis, 1 šaukštas cukraus, 250 g varškės, 6 šaukštai miltų, 1 arb. šaukštelis kepimo miltelių, truputis druskos.
Įdarui: 1 obuolys, 1 šaukštas cukraus.
Aliejaus, miltinio cukraus.

Kiaušinį išsukite su cukrumi, sudėkite pertrintą varškę, įberkite truputį druskos, suberkite kepimo miltelius, miltus. Išminkykite tešlą, iškočiokite nedidelius blynelius. Ant jų dėkite sutarkuoto ir su cukrumi sumaišyto obuolio. Blynelių kraštus sulipinkite, suformuokite spurgeles ir virkite jas aliejuje. Prieš patiekdami pabarstykite miltiniu cukrumi.

Mielinės spurgos

2 stiklinės miltų, 1 pak. kepimo miltelių, 400 g riebaus varškės sūrio, 120 g margarino, 30 g mielių, 2 šaukštai grietinės, 4 kiaušiniai, 3 šaukštai pieno, 1 pak. vanilinio cukraus, žiupsnelis druskos, aliejaus, cukraus pudros.

Mieles sumaišykite su 3 šaukštais pieno bei 3 šaukštais miltų ir palikite, kad pakiltų. Varškės sūrį sumalkite. Kiaušinius suplakite su vaniliniu cukrumi, žiupsneliu druskos. Įmaišykite grietinę, sudėkite dalį su margarinu suminkytų miltų, suberkite kepimo miltelius, sudėkite varškę, pakilusias mieles, suberkite likusius miltus. Suminkykite tešlą, suformuokite rutuliukus ir dėkite juos į įkaitusius riebalus. Kepkite, kol gražiai pagels. Iškepusias spurgas pabarstykite cukraus pudra.

Spurgos su sutirštintu pienu

4 kiaušiniai, 1 indelis sutirštinto pieno su cukrumi, ½ arb. šaukštelio sodos, 1 šaukštelis acto, miltų, kad būtų galima minkyti tešlą, riebalų spurgoms virti, cukraus pudros.

Iš kiaušinių, actu gesintos sodos, sutirštinto pieno ir miltų suminkykite nelabai kietą tešlą. Suformuokite 3 cm skersmens volelį, supjaustykite jį vienodais gabaliukais ir iš jų pagaminkite rutulėlius. Virkite karštuose riebaluose. Iškepusias spurgas apibarstykite cukraus pudra

Spurgos su džemu

Tešlai: 50 g cukraus, 30 g mielių, 2 kiaušiniai, 1 trynys, 100 g sviesto, 125 ml pieno, 500 g miltų, 1 pak. vanilinio cukraus.
Įdarui: 1 stiklinė džemo arba uogienės.
½ stiklinės cukraus pudros, aliejaus spurgoms kepti.

Paruoškite mielinę tešlą. Iš jos iškočiokite 5 mm storio lakštą ir iš jo išspauskite apskritimus. Ant pusės apskritimų dėkite po šaukštą džemo, apskritimų kraštus patepkite kiaušinio baltymu ir ant viršaus uždėkite kitą tešlos apskritimą (be džemo). Kraštus suklijuokite. Spurgas truputį pakildinkite ir virkite karštame aliejuje. Atvėsusias pabarstykite cukraus pudra.

Mielinės obuolių spurgos

150 g obuolių, 250 ml pieno, 12 g mielių, 2 šaukštai cukraus, 15 g sviesto, 250 g miltų, 1 kiaušinis, truputis druskos, aliejaus spurgoms virti, cukraus pudros.

Mieles išmaišykite šlakelyje šilto pieno ir sumaišykite su šaukštu miltų bei cukrumi. Leiskite pakilti. Tada sumaišykite su likusiu pienu, druska, išplaktais kiaušiniais. Suberkite miltus, supilkite ištirpintą sviestą ir sudėkite burokine trintuve sutarkuotus obuolius. Uždenkite ir palaikykite šiltai, kad tešla pakiltų. Tada tešlą šaukšteliu dėkite į įkaitusius riebalus ir apvirkite iš abiejų pusių. Iškepusias spurgas pabarstykite cukraus pudra.

Plikytos tešlos spurgos su razinomis

25 g mielių, 1 stiklinė pieno, 0,5 stiklinės grietinės, 5 kiaušiniai, 75 g sviesto, 75 g cukraus, 300 g miltų, 0,5 stiklinės razinų, 2 šaukštai šilto pieno, 1 arb. šaukštelis vanilinio cukraus, truputis druskos, riebalų spurgoms virti.

Sviestą, pieną, grietinę, vanilinį cukrų, pusę cukraus ir druską sumaišykite bei užvirinkite. Į mišinį iškart suberkite visus miltus ir smarkiai maišykite, kol tešla sulips į gumulą. Tešlą šiek tiek atvėsinkite, maišydami įmuškite po vieną kiaušinį. Sudėkite razinas. Mieles sumaišykite su šiltu pienu ir likusiu cukrumi. Įmaišykite į tešlą ir ją kildinkite, kol dvigubai padidės. Tešlą šaukštu dėkite į įkaitintus riebalus ir virkite. Spurgas pabarstykite cukraus pudra.

Bulvinės spurgos

300 g išvirtų ir sumaltų bulvių, 100 g margarino, 2 kiaušinių tryniai, 0,5 stiklinės šilto pieno, 20 g mielių, 1 šaukštas cukraus, miltų, džemo, aliejaus spurgoms virti, cukraus pudros.

Mieles sumaišykite su pienu, cukrumi bei vienu šaukštu miltų ir leiskite pakilti. Margariną ištirpinkite, atvėsinkite ir supilkite į bulvių masę. Suberkite miltus, supilkite mieles, įdėkite trynius ir suminkykite tešlą. Tešlą laikykite šiltai, kol pakils. Ant miltais pabarstytos lentos iškočiokite tešlą ir išspauskite nedidelius apskritimus. Ant pusės apskritimų uždėkite džemo ir uždenkite kitu apskritimu. Gerai užspauskite kraštus ir leiskite spurgoms pakilti. Virkite įkaitintuose riebaluose. Atvėsusias spurgas apibarstykite cukraus pudra.