Ne už kalnų smagiausia žiemos šventė - Užgavėnės. Pagrindiniai šventės akcentai yra veikėjų Lašininio ir Kanapinio kova, Morės deginimas. Ne mažiau svarbūs šią dieną – įvairiai ruošti blynai. Kokius blynus kepate Jūs?

Čirviniai blynai

Reikės:
250 g sviesto,
100 g cukraus,
mažas pakelis vanilinio cukraus,
6 kiaušiniai,
200 g varškės,
500 g miltų,
2 šaukšteliai kepimo miltelių,
125 ml pieno.

Nešaltą, kambario temperatūros sviestą ištrinti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Sukant įmušti po vieną kiaušinį.
Varškę sumaišyti su pienu ir trinti, kol masė pasidarys vienalytė. Sumaišyti su sviesto bei kiaušinių mase, po truputį suberti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Į riebalais pateptą vaflinę keptuvę dėti po kelis šaukštus tešlos ir kepti, kol blyneliai dailiai apskrus. Skanaus!

Plikyti blynai

Reikės:
pusantros stiklinės miltų,
stiklinės pieno,
dviejų šaukštų sviesto,
3-4 kiaušinių,
3-4 šaukštų miltinio cukraus,
trupučio druskos,
tarkuotos apelsino žievelės,
riebalų blynams kepti.

Pienas su sviestu užvirinama ir suberiami miltai. Į nuolat maišomą masę sudedami kiaušinių tryniai, išsukti su cukrumi, suberiama druska, tarkuota apelsino žievelė, sudedami išplakti baltymai. Iš šios tešlos gerai įkaitintuose riebaluose kepami blynai.

Lietiniai blynai su aguonomis

Reikės:

3 kiaušiniai,
2 šaukštai grietinės,
1 šaukštas cukraus,
2 stiklinės pieno,
0,5 stiklinės aguonų,
po žiupsnelį cinamono ir vanilinio cukraus,
miltų, džiūvėsėlių,
margarino ar aliejaus kepimui.

Du kiaušiniai išplakami, supilamas pienas, grietinė, suberiamos aguonos ir dedame miltų. Tešla turi būti skysta, kaip įprastiems lietiniams. Iš tešlos iškepame lietinius blynus ir paliekame truputi ataušti. Tuo metu išplakame likusi kiaušinį. Ataušusius lietinius susukame vamzdeliu, pamirkome į kiaušinio plakinį ir apkočiojame džiūvėsėliais. Kepame įkaitintame aliejuje ar margarine, kol gražiai apskrus. Patiekiame su grietine ar uogiene.

SKLINDŽIAI SU KEFYRU

SUDĖTIS:
du kiaušiniai, šaukštas cukraus, stiklinė kefyro,
20 šaukštų miltų, aliejaus, druskos, pusė šaukštelio vanilinio cukraus.

PARUOŠIMAS:
Trynius gerai išplakt su cukrum, pilt kefyrą, miltus, druską, vanilinį cukrų ir išmaišyt. Krėst standžiai išplaktus baltymus, kept blynelius keptuvėje ant aliejaus.

Superiniai blynai, kuriuos mėgstam ne tik per Užgavėnės, bet ir šiaip

DEŠRELĖS "PATALUOSE"

SUDĖTIS:
4 dešrelės ("pieniškos", "hot dogų" ar panašiai), 400 g raugintų kopūstų, kiaušinis,
fermentinio sūrio, pusė stiklinės obuolių sulčių, pusė stiklinės miltų, pusė stiklinės
per pusę su vandeniu skiesto pieno, 8 šaukštai kečupo,
8 šaukštelių garstyčių, 4 šaukštai aliejaus, pipirų, cukraus, maltos paprikos, druskos.

PARUOŠIMAS:
Kopūstus nusunkt, perliet vandeniu ir pakepint. Pilt obuolių sultis ir troškint apie 20 minučių. Gardint. Iš miltų, pieno ir kiaušinio iškept blynus. Garstyčias sumaišyt su kečupu. Dešreles išvirt. Blynus tepti plonu sluoksniu garstyčių su kečupu, dėt kopūstų ir dešrelę. Suvyniot ir dėt į formą. Barstyt tarkuotu sūriu ir kept orkaitėj apie 20 minučių.

BULVINIAI LIETINIAI SU LAŠINUKAIS

SUDĖTIS:
Tešlai:
6 bulvių, 100 g rūkytos šoninės, du kiaušiniai,
šiek tiek miltų, drukos, pipirų, muskato.
Įdarui:
200 g varškės, pusė stiklinės grietinėlės, 2-3 šaukštai kapotų žalumynų,
druskos, pipirų, maltų paprikų.

PARUOŠIMAS:
Tarkuot bulves. Pridėt smulkintos šoninės, mušt kiaušinius, bert prieskonius, miltus. Užmaišyt tešlą ir iškept lietinius. Varškę maišyt su grietinėle, dėt prieskonius, žalumynus. Lietinius tept įdaru ir susukt volelius.

MIELINĖS TEŠLOS BLYNAI SU OBUOLIAIS IR RAZINOM

SUDĖTIS:
1,5 stiklinės miltų, dvi stiklinės pieno, du kiaušiniai,
10 g mielių, du šaukštai sviesto, 4-5 vidutiniai rūgštūs obuoliai,
300 g razinų, cukrus, druska, riebalų kepimui.

PARUOŠIMAS:
Stiklinėje pieno išmaišyt mieles, bert truputį cukraus, žiupsnelį miltų ir palaikyt šiltai. Į masę pilt likusį pieną, miltus, trynius, druskos. Bert razinas, kubeliais pjaustytus obuolius ir gerai išmaišyt. Supilt ištirpintą sviestą, krėst standžiai išplaktus baltymus ir atsargiai išmaišyt. Palaikyt, kad pakiltų. Kept ir tiekt su tirpintu sviestu.

Mieliniai sklindžiai su riešutais

25 g mielių
1 šaukštas cukraus
2 stiklinės miltų
2 stiklinės pieno
2 kiaušiniai
0,5 stiklinės graikinių riešutų
2 šaukštai aliejaus

Riešutus užpilame karštu vandeniu, palaikome keletą minučių, tada nupilame vandenį, nulupame riešutus, juos išdžioviname ir susmulkiname.
Mieles išmaišome su cukrumi, šiltu pienu, trupučiu aliejaus, kiaušiniais, riešutais ir miltais.
Gerai išmaišome tešlą ir kildiname du kartus.Tešlai pakilusantrą kartą, iškepame blynus.
Patiekiame šiltus su majonezu.

Blynai su varške

10 vidutinio dydžio bulvių
0,5 stiklinės miltų
1 svogūnas
200 g varškės
2 kiaušiniai
druskos
aliejaus kepimui

Bulves išvirti su lupenomis, ataušinti, nulupti ir sumalti mėsmale ( galima ir sutarkuoti smulkia tarka ).Įmušti kiaušinį, suberti miltus, druską, išmaišyti ir formuoti blynus.Ant jų dėti varškę, ištrintą su kiaušiniu, kraštus užspausti ir apvolioti miltuose.Kepti karštame aliejuje, patiekti karštus su grietine arba išlydytu sviestu.

VAFLINIAI BLYNAI

SUDĖTIS:
Apvalių vaflių lakštų, aliejaus.
Tešlai:
miltų, pieno, kiaušinis, cukraus.
Įdarui:
varškės, razinų ir cukraus.

PARUOŠIMAS:
Varškę ištrint su cukrum ir įmaišyt razinas. Išplakt blyninę tešlą. Imti du vaflių lakštus, pertept varške, suspaust ir padalint į keturias dalis. Mirkyt ir kept keptuvėje ant aliejaus.

Širdutės formos blynai su sūriu

6 šaukštai miltų
3 šaukštas sviesto
75 g fermentinio sūrio
1 kriaušė
prieskonių
maltų juodųjų pipirų
maltų muskatų

Sutarkuokite sūrį, išplakite kiaušinius su prieskoniais ir grietine, supilkite lydytą sviestą, pagardinkite pipirais, maltais muskatais.Įkaitinkite kepimo formą ir įpilkite tešlą. Kepkite, kol gražiai apskrus iš abiejų pusių.
Patiekite su grietine arba pomidorų padažu.

Grikių blynai su lašinukais

2 stiklinės grikių kruopų
1 kiaušinis
0,5 stiklinės pieno
4-5 šaukštai miltų
druskos
maltų juodųjų pipirų
aliejaus kepimui
300 g rūkytų lašinukų su raumenukais

Iš grikių kruopų išverdame birią košę.Kai ji atvėsta, įmušame kiaušinį, įpilame pieno, paskaniname druska bei pipirais.
Po truputį įmaišome miltus.Iškepame nedidelius, apvalius grikių blynus.Lašinukus supjaustome kubeliais ir spirginame.
Blynus patiekiame užpiltus spirgučiais.

Lygiai taip pat galima kepti ir iš avižinių dribsnių.

panrasa rašė:VAFLINIAI BLYNAI

Tokius esu kepusi, tik su mėsyte. Netikri čeburekiukai. Turėtų būti skanu

Tokius netikrus čeburekus su mėsa taip pat mėgstam kartais pasikept

Lietiniai su rūkyta žuvimi

SUDĖTIS:
Lietiniam:
stiklinė pieno, stiklinė vandens, pusantros stiklinės miltų, du kiaušiniai.
Įdarui:
300 g rūkytos žuvies, pusė stiklinės grietinės, svogūnas, druskos, pipirų, džiūvėsėlių apvoliojimui.

PARUOŠIMAS:
Užmaišyt ir iškept lietinius (palikt truputį tešlos). Įdarui pakepint svogūną, sudėt smulkintą žuvį, prieskonius, pakepint. Baigiant kepti, sudėt grietinę. Daryt blynelius su įdaru, mirkyt likusioj tešloj, voliot džiūvėsėliuose ir apkept.

Varškės lietiniai su įdaru

SUDĖTIS:
100 g liesos varškės, 100 g miltų, 4 šaukštai pieno,
3 kiaušiniai, druskos, po pora šaukštų petražolių ir sviesto kepimui.
Įdarui:
du svogūnai, po 200 g dešros ir agurkų, du šaukštai aliejaus, šaukštas miltų,
šaukštelis maltos paprikos, druskos, pipirų, 4 šaukštai vandens.

PARUOŠIMAS:
Suplakt lietinių tešlą, palaikyt pusvalandį ir iškept lietinius. Agurkus be sėklelių pjaustyt šiaudeliais, svogūnus- žiedais, dešrą- šiaudeliais ir kiek pakepint ant aliejaus, bert miltus. Pilt vandenį, bert papriką ir patroškint 10 minučių, gardint. Susukt lietinius su šiuo įdaru.

Lietinių vyniotinis

4 lietiniai blynai
Įdarui:
200 g riebesnės varškės
1 kiaušinis
1 citrina
0,5 stiklinės cukraus
0,5 stiklinės saulėgrąžų
1 stiklinė riešutų
Papuošimui:
2 šaukštai medaus
susmulkintų lazdynų riešutų

Varškę ir citriną (su žievele) sumalame mėsmale.Įmušame kiaušinį, suberiame cukrų ir gerai išmaišome.Lietinius klojame.Ant lietinių sudedame varškės masę, pabarstome saulėgrąžomis bei susmulkintais riešutais ir susukame vyniotinį. Jo kraštus užlenkiame.Vyniotinį dedame į sviestu (arba margarinu) pateptą skardą ir kepame 180°C temperatūroje apie 10 min.Iškepusį vyniotinį patepame medumi ir pabarstome susmulkintais lazdynų riešutais.
galima daryti kaip tortą, tepant blynus įdaru ir viršų papuošti.

Ryžių miltų blynai

1 puodelis ryžių miltų
1 šaukštas cukraus
2 šaukšteliai kepimo miltelių
0,5 šaukštelio druskos
1 puodelis sojų pieno
1 kiaušinis, suplaktas
2 šaukšteliai alyvų aliejaus
1 puodelis uogienės arba sirupo

Ryžių miltus sumaišykite su cukrumi, kepimo milteliais ir druska. Supilkite sojų pieną ( aš bandžiau ir su karvės pieneliu - pavyko) ir maišykite iki vientisos masės. Supilkite paplaktą kiaušinį ir alyvų aliejų ir maišykite, kol viskas gerai išsimaišys. Kepkite blynus gerai įkaitintoje keptuvėje iš abiejų pusių.
Patiekite blynus su uogiene arba sirupu.

Virtų bulvių blynai su raugintų kopūstų įdaru

1 kg bulvių
50o g raugintų kopūstų
1 didelis svogūnas
1 šaukštas margarino
druskos, pipirų
aliejaus kepimui

Bulves nuskusti ir išvirti, gerai sugrūsti arba sumalti mėsmale kartu su sukapotu ir pakepintu svogūnu.
Mažame vandens kiekyje atskirai ištroškinti kopūstus, supilti riebalus, kuriuose buvo kepinamas svogūnas, paskaninti druska ir pipirais.Masė turėtų būti tiršta.Iš karštos arba bent šiltos suformuoti sklindžius, dėti ant jų kopūstų įdarą, kraštus užspausti.Kepti iš abiejų pusių karštuose taukuose.
Patiekti su grybų padažu ar spirgučių padažu.