Upėtakių šašlykai

3 upėtakiai
150 g rūkytos šoninės
200 g pievagrybių
3 pomidorai
2 svogūnai
1 šaukštelis aštrios maltos paprikos
Marinatas:
4-5 šaukštai vandens
4-5 šaukštai saulėgrąžų aliejaus
1/2 stiklinės citrinos sulčių
3-4 žirneliai karčiųjų pipirų
3-4 žirneliai kvapniųjų pipirų
čiobrelių,1 lauro lapas
cukraus, druskos

Žuvį išdoroti, paruošti filė, nuplauti, supjaustyti stambiais kubeliais ir sudėti į storadugnį puodą.
Marinato komponentus užvirinti, ataušinti.
Žuvį užpilti šaltu marinatu, pridengti puodą ir nakčiai įdėti į šaldytuvą.
Pomidorus nuplikyti, nulupti ir supjaustyti gana stambiais gabalėliais.
Nuplautus pievagrybius, svogūnus ir šoninę supjaustyti griežinėliais.
Žuvį išimti iš marinato, nusunkti.
Ant iešmelių verti paeiliui žuvies, šoninės, pievagrybių, svogūnų ir pomidorų gabalėlius.Sudėti ant grotelių ir vartant kepti karštoje orkaitėje 10-12 min.
Patiekti su skrudinta duona.

Žuvis acte

2-3 skumbrės (išdorotos į file)
2-3 raudoni čili pipirai, be sėklų
8 migdolai
1 raudonasis svogūnas, padalintas ketvirčiais
2 skiltelės česnako, susmulkintos
1 cm imbiero šaknies, nuluptos ir supjaustytos plonais gabaliukais
1 šaukštelis ciberžolės
3 šaukštai kokosinio arba augalinio aliejaus
3 šaukštai vyno acto
150 ml vandens
druskos
svogūnai, apkeptas fritiūrinėje papuošimui
čili pipirai, smulkiai supjaustyti papuošimui

Skumbrės filė nuplauti šaltu vandeniu ir nudžiovinti servetėle. Čili, migdolų riešutus, svogūną, česnaką, imbierą, ciberžolę ir 1 šaukštą aliejaus sutrinti virtuviniu kombainu į pastą. Likusį aliejų įkaitinti inde "vok" arba gilioje keptuvėje. Kai jis įkais, sudėti pastą ir apkepti ją 1-2 minutes, stebint, kad ji neparuduotų. Į pastą įmaišyti actą ir vandenį ir įberti druskos pagal skonį. Mišinį užvirti, po to sumažinti ugnį. Skumbrės filė įdėti į padažą ir patroškinti 6-9 minutes, kol žuvis taps minkšta (paruošta). Perdėti žuvį į pašildytą lėkštę, padažą užvirti ir pavirti 1 minutę arba kol jo truputį sumažės. Užpilti žuvį padažu ir patiekti ją su virtais ryžiais, papuoštą apkeptais fritiūrinėje svogūnais ir susmulkintais čili.

Kepta jūros lydeka su česnakais

1 jūros lydekos filė
1-2 skiltelės česnako
prieskoniai žuviai
druska, pipirai
aliejus

Jūros lydekos filė pabarstome prieskoniais žuviai, druska, pipirais, įtriname susmulkintu česnaku, susukame į ritinėlį ir susmeigiame mediniu smeigtuku.Taip paruoštą žuvį 1 val. laikome uždarame inde.
Po to kepame uždengtoje keptuvėje su aliejumi ant silpnos ugnies.
Kai žuvis iškepa, pagaliuką ištraukiame.Žuvį patiekiame su bulvėmis, majonezo ir česnako padažu, konservuotais kukurūzais, paprikos kubeliais, agurkais.Pabarstome susmulkintais svogūnų laiškais.

Įvyniotas ungurys

1 šviežias ungurys
1 citrinos sultys
druskos
augalinio aliejaus

Aliuminio folija sukarpoma maždaug 8 cm. kvadratėliais. Išvalytas ir išplautas ungurys supjaustomas gabaliukais. Kiekvienas jų pašlakstomas citrinos sultimis ir apibarstomas druska. Folija patepama aliejumi, marinuoti ungurio gabaliukai atskirai suvyniojami į foliją ir dedami į įkaitusį grilį 6-8 minutėms (kepimo laikas priklauso nuo porcijos dydžio).
Tuojau išėmus (geriau ne su pirštais!) tiekiami papuošti citrinos griežinėliais.

Čia originalus receptas, bet aš esu gaminusi ir kitokią žuvį taip - labai skanu

Upėtakis su raudonojo svogūno ir apelsino pagardu

450-600 g upėtakis su kaulais, perpjautas išilgai
kukurūzų miltai
druska, pipirai
1 vidutinio dydžio apelsinas
3 šaukštai susmulkintos mėtos
2 šaukštai alyvų aliejaus
0,6 puodelio supjaustytų raudonųjų svogūnų
2 šaukštai balto vyno acto

Nutarkuokite 1 šaukštelį apelsino žievelės. Likusią nulupkite ir išmeskite.
Supjaustykite apelsiną į 1 cm gabaliukus. Nedideliame inde sumaišykite apelsino gabaliukus, žievelę ir mėtą.
Keptuvėje įkaitinkite 1/2 šaukšto aliejaus ant vidutinės ugnies. Sudėkite svogūną, tada actą. Maišykite, kol viskas įkais, apie 1 minutę. Svogūnų mišinį supilkite į apelsinų mišinį (neišvalykite keptuvės). Pabarstykite užpilą druska ir pipirais.
Pabarstykite žuvį druska ir pipirais. Apvoliokite kukurūzų miltuose.
Įkaitinkite likusius 1,5 šaukšto aliejaus toje pačioje keptuvėje virš vidutinės-didelės ugnies. Sudėkite žuvį ir kepkite, kol bus traški išorėje ir tamsi viduje, apie 4 minutes kiekvienai pusei.
Pardėkite žuvį į lėkštes; užpilkite pagardu.

Ypatingo skonio kepta lašiša

20 - 30 g lašišos filė,
10 g druskos,
10 g kajeno pipirų,
5 g muskato riešuto,
15 g kario prieskonių.
Padažui:
40 g kaparėlių,
šaukšto cukraus,
10 g peletrūno,
40 g svogūnų,
120 g sviesto,
80 g česnako ir saldžiosios paprikos,
kelių pomidorų,
petražolių.

Lašišą užmarinuokite su citrinos sultimis, druska, kajeno pipirais, muskato riešutais ir kario prieskoniais. Palikite 12-14 valandų.
Orkaitę įkaitinkite iki 180 lapsnių ir kepkite lašišą tol, kol gražiai apskrus.
Daržoves pakepinkite svieste su peletrūnu ir česnaku, suberkite kaparėlius, druską, cukrų ir smulkintas petražoles.
Patiekite su švelniu padažu: kubeliais pjaustytus svogūnus pakepinkite svieste su smulkintais česnakais ir saldžiąja paprika, pagardinkite druska, pipirais, suberkite smulkintus pomidorus ir petražoles. Puoškite citrinos griežinėliais ir alyvuogėmis.

Bulvės įdarytos silkėmis
8 didelės vienodo dydžio bulvės
2 šaukštai sviesto
3 šaukštai tirštos rūgščios grietinės
2 išmirkytų silkių filė
1 didelis svogūnas
1 šaukštas sukapotų svogūnų laiškų
1 kiaušinis
druskos, pipirų

Nušveistas ir nusausintas bulves subadyti šakute, sudėti ant skardos, įkišti į įkaitintą orkaitę ir kepti apie 50 min. Po to perpjauti jas išilgai pusiau ir šaukšteliu išduobti minkštimą. Sutrinti jį šakute, ištrinti su šaukštu grietinės, kiaušiniu, druska ir pipirais iki lygios, vientisos masės. Suberti smulkiai supjaustytą silkę ir svogūną bei sukapotus svogūnlaiškius ir gerai išmaišyti. Bulves įdaryti paruošta mase, sudėti į sviestu išteptą atsparų karščiui pusdubenį, pašlakstyti lydytu sviestu ir grietine, įdėti į karštą orkaitę ir kepinti apie 15 min.

Grilyje kepta žuvis "Pirštelius aplaižysi"

0,5 puodelio sojų padažo
0,5 puodelio apelsinų sulčių
0,25 puodelio tirštos pomidorų sriubos
0,25 puodelio susmulkintų šviežių petražolių
2 šaukštai citrinų sulčių
0,3 šaukšto maltų pipirų
2 skiltelės česnako, susmulkintos
6 ryklio kepsniai (galima naudoti lašišos kepsnius ar kitokią raudoną žuvį)

Sumaišykite sojų padažą, apelsinų sultis, pomidorų sriubą, susmulkintas petražoles, citrinų sultis, pipirus ir susmulkintą česnaką. Sudėkite žuvį, uždenkite ir marinuokite šaldytuve 2 valandas. išimkite žuvį iš marinato, jį išsaugodami.
Kepkite žuvį grilyje pastoviai laistydami marinatu 6 minutes kiekvieną pusę arba kol žuvis lengvai skyla į gabaliukus, pamėginus ją šakute.

Apkeptas karpis su įdaru

1-1,5 kg karpio
1 svogūnas
Įdaras:
150 g pievagrybių
1 kiaušinis
1 šaukštas sviesto
1 bandelė
0,5 stiklinės pieno
aliejaus kepimui
žalių petražolių
druskos, pipirų

Išdorotą karpį pasūdyti, apdėti svogūnais, palikti valandai.
Įdarui: bandelę pamirkyti piene, išspausti, išmaišyti su sviestu, kiaušiniu, sukapotomis petražolėmis ir prieskoniais. Paskui sudėti supjaustytus pievagrybius, kurie anksčiau buvo patroškinti svieste ir atšaldyti.
Karpį truputį nusausinti, įdaryti, susiūti.
Atspariame karščiui inde pašildyti aliejų arba margariną, įdėti karpį, kelis kartus skersai įpjauti jo raumenis, apdėti sviestu ir įkišti į karštą orkaitę 45-60 min. Kepant dažnai apipilti žuvį padažu iš indo dugno.
Jeigu reikės, galima įpilti keletą šaukštų vandens.

šiandien vyras parvilko didžiulę atšaldytą lašišą. Kadangi po darbo mokykloje noro ką nors įmantraus gaminti nelabai yra, tai dedu visai paprastą receptėlį :

Kepta lašiša

Lašišos,
prieskonių žuviai.

lašišą supjaustome kepsniais, pabarstome žuvies prieskoniais ir palaikome porą valandų. Kepame aliejuje. Galima ant grotelių. Jau įdėjus į keptuvę, pabarstome druska.
Garnyrui : ryžius išvirti, įberti ryžių prieskonių ir įdėti šaukštą sviesto ir gerai išmaišyti. Skanaus

Suradau nebandytą receptą. Tikriausiai nesupyksit, jei "pasidėsiu" , nes kitaip neberasiu, kai prireiks

Lašiša smaguriautojams

2 kriaušės
60 g sviesto
1/2 šaukštelio maltų garstyčių
1/2 šaukštelio druskos
2 šaukštai šviežių krapų
2 nedideli svogūnai
2 morkos
2 nedideli pomidorai
1 citrina
1 kubelis vištienos sultinio
4 gabalai lašišos su kaulu
maltų pipirų
1 stiklinė vandens

Kriaušes nuplauti, labai plonai nulupti ir supjaustyti į 4 dalis. Pašalinti sėklalizdžius ir apvirti garuose arba pasaldintame vandenyje.
2 šaukštus sviesto ištirpinti, sumaišyti su krapais, garstyčių milteliais ir užpilti ant kriaušių. Atidėti į šalį.
Svogūnus supjaustyti labai plonais griežinėliais, morkas - pailgomis juostelėmis.
Likusį sviestą ištirpinti.
Užvirti vandenį, ištirpinti jame sultinio kubelį ir supilti į sviestą. Sudėti svogūnus, morkas, uždengti ir troškinti apie 5 minutes.
Pomidorus nuplikyti, nulupti odelę ir plonai supjaustyti.
Paimti didesnį indą, supilti patroškintas daržoves, sudėti šalia vieną kitos lašišą, pabarstyti pipirais, trupučiu druskos ir ant žuvies sudėti paruoštus pomidorų ir citrinos griežinėlius. Uždengti ir palengva troškinti apie 15 minučių.
Tiekiant į stalą, prie žuvies pridėti po dvi kriaušių skilteles ir kartu troškintas daržoves.
Prie žuvies tinka balti ir juodi ryžiai.

Siūlau tokią jūros gėrybių sriubą, į kurią dedama ir žuvis, ir krevetės. Tiesa, šią sriubą priskirčiau prie "kepintų" sriubų kategorijos, kai prieš virimą dalis komponentų pakepa keptuvėje. Teko tokios sriubos paragauti, nes pavaišino draugė. Šiaip, riebių sriubų ir kepto maisto nemėgstu, tačiau keli šaukšteliai šios sriubos buvo tikrai skanūs Na, kas mėgsta ir nevengia kas kepta ir rieboka, tiems tikrai manau patiks šis gaminys

Krevečių sriuba

150g lukštentų krevečių, 350g jūrų lydekos ar menkės filė, 6 svogūnų galvutės su laiškais, 2 l daržovių ar žuvies sultinio (paruošto iš sultinio kubelio), 50g džiovintų grybų, 2valg. š. kukurūzų krakmolo, 3valg. š. soų padažo, 50ml sauso raudono vyno, šaukštelis šviežio tarkuoto imbiero, 3 valg. š. aliejaus.

1.Išmirkytus grybus supjaustyti juostelėmis ir virti 30min ant mažos ugnies.
2.Krevetes ir gabaliukasi pjaustytą žuvį pavolioti krakmole ir 5min kepti įkaitintame aliejuje. Paskui supilti sojų padažą, vyną, suberti imbierą, išmaišyti ir uždengus 5min patroškinti.
3. Visą keptuvės turinį sukrėsti į verdantį sultinį su grybais ir dar 5min pavirti. Prieš nukeliant nuo ugnies sudėti žiedeliais pjaustytus svogūnus.

Karpis drebučiuose

1 karpis
3-4 svogūnai
2 petražolės
1/2 nedidelio saliero
1 morka
4 šaukšteliai želatinos
citrinos griežinėliai
petražolių šakelės
cukrus, pipirai , druska

Karpį nuskusti, išdoroti, nupjauti žiaunas, pelekus, išimti akis. Žuvį gerai nuplauti ir supjaustyti skersai nedideliais gabalėliais. Pasūdyti ir apšlakstyti citrinos sultimis.
Daržoves nuvalyti, supjaustyti plonais šiaudeliais, sudėti į plokščią puodą, užpilti 1 l vandens ir kelias minutes pavirti. Po to įmesti galvą ir žuvies gabalus, įberti druskos ir virti ne mažiau valandos pridengus, ant labai mažos ugnies. Baigiant virti suberti sumaltus pipirus. Keliuose šaukštuose šalto vandens pamirkyti želatiną, o kai išbrinks, supilti į puodą su žuvimi ir kelias minutes pavirinti. Po to išgriebti žuvies galvą, o indą sandariai uždengti ir ataušinti.
Patiekiant šaukštu ir šakute, imti žuvies gabalus kartu su drebučiais bei daržovėmis ir išdėlioti pusdubenyje. Papuošti citrinos griežinėliais ir petražolių šakelėmis.

Žuvies šašlykėliai

1 kg žuvies filė
1 citrina
2 stangrūs pomidorai
2 maži svogūnai
2 šaukštai sviesto
druskos, pipirų

Paruošta žuvies filė supjaustoma storais kubeliais. Jie apšlakstomi citrinos sultimis ir paliekami keletui minučių, kad sultys įsigertų.
Tuo tarpu pomidorai supjaustomi skiltelėmis, nulupti svogūnai dalomi į keturias dalis. Visi priedai pakaitomis suveriami ant riebalais išteptų iešmų. Į ištirpintą sviestą beriama druska ir pipirai, iešmai iš visų pusių suvilgomi svieste ir dedami į įkaitusį grilį. Kepama apie 3 minutes.

Radau labai įdomų ir manau skanų receptėlį. Artimiausiu metu bus išbandytas

Kijevo kotletas iš žuvies

500 g jūros lydekų arba sterkų filė
1 riekelė batono
2 kiaušiniai
100 g pieno
100 g grietinėlės
Apvoliojimui:
2 kiaušiniai
džiūvėsėlių
aliejaus kepimui
Įdarui:
100 g sviesto
3 virtų kiaušinių tryniai

Žuvį be odos ir kaulų 2 kartus sumalame su piene išmirkytu batonu.
Įmušame kiaušinius, įberiame druskos, pipirų, supilame grietinėlę ir viską gerai išmaišome.Iš šios masės formuojame paplotėlius, į jų vidų dedame sviestą, ištrintą su kiaušinių tryniais, suteikiame gaminiui cepelino formą, apvoliojame kiaušinių plakinyje bei džiūvėsėliuose ir kepame įkaitintame aliejuje 10 min.Valgome su šviežiomis daržovėmis ir keptomis bulvėmis.

Mieliniai žuvies pyragėliai

25 g mielių, 100 g pieno
3 kiaušiniai (1 tešlai, 1 įdarui, 1 papuošimui)
1 stiklinė grietinės
0,5 kg miltų
druskos
Įdarui:
800 g šaldytų jūros lydekų
2 riekelės batono
2 virtos morkos
krapų
žuvies prieskonių
1 pakeptas svogūnas
truputis sezamo sėklų papuošimui

Iš tešlai skirtų produktų paruošiame mielinę tešlą.
Žuvį, morkas, išmirkytą batoną sumalame mėsmale. Įmušame kiaušinį, įberiame krapus, žuvies prieskonius, sudedame svogūną arba svogūnų miltelius ir gerai išmaišome.
Tešlą padaliname į dvi dalis.Vieną dalį iškočiojame ir įtiesiame į miltais pabarstytą skardą.Ant tešlos, palikdami tarpus sudedame žuvies kotletukus.Antrąjį tešlos lakštą iškočiojame šiek tiek didesnį, kad įdėjus į skardą jis nebūtų išsitempęs.Lakštą uždedame ant viršaus ir tešlai skirtu ratuku įspaudžiame pyragėlių linijas.Pyragėlius patepame išplaktu kiaušiniu, pabarstome sezamo sėklomis ir kepame vidutinio karštumo orkaitėje apie 50 min.
Patiekiame karštus su majonezo ir kečupo padažais.

Šiandien vėl imuosi tvarkymosi, tai šiek tiek pakilnosiu receptėlių. Prašom nesupykti, bet šiokia tvarka turi būti

Mielos Ramune ir Jūrate, vegetarai nevalgo žuvies, nes tai irgi yra mėsa, tad perkeliu jūsų receptus


Ramunės įdėtas receptas:

Paprika, įdaryta žuvimi

Reikia :
paprikos, žuvies filė, svogūno, pievagrybių, sūrio, česnako, druskos, pipirų.

Padažui : majonezo, grietinės, kaopoto česnako ( nebūtinai), garstyčių. Viską sumaišome, jei reikia pridedame prieskonių.

Žuvį supjaustom gabaliukais ir kepame keptuvėje, įdedame kubeliais pjaustytus pievagrybius ir svogūną. Apkepame.
Sūrį sutarkuojame, sumaišome su kapotu česnaku, pipirais ir druska. Sudedame apkeptą žuvį ir gerai išmaišome. Įdarome paprikas ir kepame orkaitėje apie 20 minučių.

Ramunės įdėtas receptas

Žuvis, aprengta sūriu

Reikės :
žuvies,
sūrio,
kiaušinių,
džiūvėsėlių,
petražolių,
žuvies prieskonių.

Sūrį stambiai sutarkuojame, kiaušinius išplakame, petražoles sukapojam ir sumaišom su džiūvėsėliais.Žuvytę voliojam iš eilės džiūvėsiai - kiaušinis - sūris.Dedam į įkaitintą aliejų ir kepame ant vidutinės ugnies.

Kelk, dėliok. Tvarką palaikyti reikia. Aš visada galvojau, kad vegetarai ( bent jau kai kurios jų grupės) žuvies ir jūrų gėrybių patiekalus valgo

Sojos dribsnių kepsneliai su tunu

Reikės :
sojos dribsnių,
tuno aliejuje,
morkos, kiaušinio,
1 šaukšto miltų,
druskos, j. pipirų.

Padažui:
majonezo,
pomidorų padažo,
2 skiltelių česnako ( nebūtinai).

Sojos dribsnius apipilame vandeniu, įmušame kiaušinį, sudedame tuną, smulkiai tarkuotą morką ir išmaišome. Paliekame 20-25 min. Tada įdedame miltus, druską, pipiriukų ir vėl išmaišome. Tešla turi būti tiršta. kepame keptuvėje.
Padažui : lygiomis dalimis sumaišome majonezą, pomidorų padažą. Išspaudžame česnako ir ( jei reikia) pagardiname druska.